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Aligoté



Altesse Arbane Arrufiac Aubin

 Aligoté




 Caractéristiques 
L'Aligoté est un cépage blanc issu du croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc. Il bourgeonne tôt. L'extrémité des nouveaux rameaux est moyennement recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont aranéeuses et vertes à plages bronzées. Les feuilles adultes sont entières avec un sinus pétiolaire en V ou U peu ouvert et des dents de taille moyenne. Leur limbe est révoluté avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés et dressés. Les grappes sont cylindriques ou tronconiques et de petite taille. Les baies, blanches orangées, sont rondes et également petites. L'Aligoté mûrit tôt.

L'Aligoté est un cépage vigoureux. Son rendement atteint 50 à 70 hectolitres par hectare lorsqu'il est planté sur des coteaux (il est beaucoup plus productif lorsqu'il est cultivé en plaine). Il affectionne particulièrement les sols calcaires marneux. L'Aligoté est peu atteint par l'oïdium mais il est très sensible au mildiou, à la pourriture grise, au black-rot et à l'anthracnose. La fécondation de ses fleurs est parfois incomplète (ses baies sont, dans ce cas, dépourvues de pépins et ne grossissent pas).

 Arômes
L'Aligoté donne un vin de couleur or pâle à reflets verts, léger, frais et légèrement acide à consommer rapidement. Il dégage des arômes d'abricot, de pêche, de fleurs blanches, de foin coupé, de citron, de pomme verte et parfois d'ananas.

 Zones d'implantation 
L'Aligoté est principalement cultivé en Bourgogne. Les viticulteurs l'ont longtemps cultivé sur les coteaux de la région avant de le reléguer en plaine et sur le haut des pentes pour consacrer davantage de surface au Chardonnay jugé de meilleure qualité. L'aligoté est le seul cépage à Bouzeron (village de la côte chalonnaise situé au nord de la Saöne-et-Loire où il occupe contrairement au reste de la région des coteaux bien exposés constitués de calcaires marneux et de marnes blanches). Il peut êtrre également utilisé avec d'autres cépages pour élaborer des vins vins trnaquilles et des vins effervescents.

Il est aussi admis dans le Bugey, sur les coteaux situés à l'ouest de Lyon, en Savoie mais aussi dans la vallée du Rhône, autour de Die, pour produire des vins tranquilles et des vins effervescents.

Appellations autorisant l'utilisation du cépage Aligoté

Bourgogne
 Bouzeron
 Bourgogne Aligoté
   Coteaux bourguignons
   Crémant de Bourgogne

Bugey
 Bugey
   

Lyonnais
 Coteaux du Lyonnais
   

Rhône
 Châtillon en Diois
   Crémant de Die
 

Savoie
 Savoie
 Savoie Abymes
 Savoie Apremont
 Savoie Chautagne
 Savoie Chignin
   Savoie Crépy
 Savoie Cruet
 Savoie Jongieux
 Savoie Marignan
   Savoie Montmélian
 Savoie Ripaille
 Savoie Saint-Jeoire-Prieuré
 Savoie Marin










 
 
 
 

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