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Arbois



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 Arbois




Le vignoble s'étend autour du village d'Arbois situé à trente kilomètres au nord-est de Lons-le-Saunier. Il est implanté sur le territoire de douze communes du département du Jura. Les parcelles occupent plusieurs versants du premier plateau jurassien.

Les seigneurs de Salins et le duc de Bourgogne, Philippe le Hardi, agrandissent le vignoble au Moyen Age pour exporter davantage de vins vers les autres pays européens. Les viticulteurs le replantent après sa destruction par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Ils créent en 1906 une cave coopérative pour disposer d'outils modernes de vinification. Vingt huit ans avant la création de l'AOC Arbois, ils fondent en 1908 le Syndicat de défense viticole de l'appellation d'origine du canton d'Arbois qui est chargé de délivrer un certificat d'origine pour protéger la production des contrefaçons.

Le Pinot noir, le Poulsard (Ploussard), le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués d'éboulis, de calcaire, de marnes, d'argile et de silice.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais aux influences continentales. Les températures varient fortement au cours de l'année. Les précipitations dépassent mille millimètres par an (elles sont réparties sur l'ensemble de l'année). De hautes falaises protègent le vignoble des vents du nord et de l'est.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Arbois: 15 mai 1936
L'appellation Arbois peut également être suivi de l'indication géographique "Pupillin" pour les vins produits sur le territoire de cette commune.

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Arbois est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Les Planches-près-Arbois, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois.

Superficie: 843 ha

Production de vin / an: 45 000 hl


 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir - Poulsard (Ploussard) - Trousseau
(80% min)

Chardonnay, Savagnin

Arômes
Epices, fruits cuits, fruits noirs (Poulsard)

Griottes, sous-bois, cuir (Trousseau)

Température de service
13 à 16°

Garde
5 ans (Poulsard)

10 ans (Trousseau)

Accords mets/vin
Grillages, viandes rouges, gibiers

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay - Savagnin (80% min)

Pinot Noir, Poulsard (Ploussard), Trousseau

Arômes
Miel, fruits, fleurs blanches, tilleul

Température de service
10°

Garde
3 à 5 ans

Accords mets/vin
Entrées, poissons, plats à la crème et Comté

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir - Poulsard (Ploussard) - Trousseau
(80% min)

Chardonnay, Savagnin

Température de service
6 à 8°

Garde
5 ans

Accords mets/vin
Charcuterie, poissons grillés, crustacés, viandes blanches, grillades

 Vin jaune 
Cépage autorisé
Savagnin

Température de service
15 à 16°

Garde
30 à 50 ans

Accords mets/vin
Viandes blanches, poissons à la crème

 Vin de paille 
Cépages autorisés
Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin, Pinot blanc

Arômes
Fruits confits, pruneau, miel, caramel, orange confite

Température de service

Garde
20 à 30 ans

Accords mets/vin
Poissons à la crème, desserts

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Arbois.

 Producteurs de l'appellation Arbois

 Alertes 
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