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Auxey-Duresses



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 Auxey-Duresses




Le vignoble s'étend autour du village d'Auxey-Duresses situé à cinq kilomètres au sud-ouest de Beaune dans le département de la Côte d'Or. Les parcelles couvrent les flancs d'une vallée à une altitude comprise entre deux cent soixante mètres et trois cent soixante mètres.

Le Pinot noir pousse sur les versants de la montagne du Bourdon alors que le Chardonnay s'épanouit davantage sur les sols très fins de la montagne de Montmélian. Les pressoirs à raisins côtoient au Moyen Age les moulins à grains dans cette ancienne dépendance de l'abbaye de Cluny. Les viticulteurs utilisent au 19ème siècle les noms Pommard et Volnay pour indiquer la provenance de leur production car les vins de ces deux villages sont très réputés. Cet usage cesse dans les années 1930 lors de la création des appellations d'origine contrôlées Pommard et Volnay dont les aires de production sont précisément délimitées. Pour garantir l'origine de leurs vins, les viticulteurs obtiennent en 1937 la création de l'AOC Auxey-Duresses.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloux, de marnes, d'argile, de limons et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogn atténuent les précipitations (sept cent trente millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages humides venus de l'ouest.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Auxey-Duresses: 31 juillet 1937

Climats (Lieux-dits) de l'AOC Auxey-Duresses:
Les appellations Auxey-Duresses et Auxey-Duresses Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:
Bas des Duresses
Climat du Val
Clos du Val
La Chapelle
Les Bréterins
Les Duresses
Les Ecusseaux
Les Grands Champs
Reugne

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Auxey-Duresses est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Auxey-Duresses.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
80 ha
(27 ha en Premier Cru)
35,60 ha
(1,35 ha en Premier Cru)

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
4 410 hl
(1 440 hl en Premier Cru)
1775 hl
(107 hl en Premier Cru)

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Cassis, mûre, myrtille, pivoine, cuir, épices

Température de service
15 à 16°

Garde
5 à 10 ans

Accords mets/vin
Petits gibiers, volailles, veau et porc rôtis

 Vin blanc 
Cépages autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Arômes
Amande, pomme de reinette, pierre à fusil

Température de service
12 à 14°

Garde
3 à 5 ans

Accords mets/vin
Poissons, ratatouille, fromages à pâte persillée

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Auxey-Duresses.

 Producteurs de l'appellation Auxey-Duresses

 Alertes 
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