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Vignobles




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Savoie Ayze



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 Savoie Ayze




Le vignoble s'étend sur les premières pentes du Massif du Chablais autour du village d'Ayze situé à trente kilomètres au nord-est d'Annecy. Il est implanté sur le territoire de trois communes du département de Haute-Savoie. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs coteaux à quatre cent cinquante mètres d'altitude.

Les vignes s'étendent sur plus de six cents hectares au 19ème siècle. Le vignoble est bien moins important lorsque les producteurs obtiennent en 1957 le droit d'accoler le nom de leur village à l'AOVDQS Vin de Savoie puis à l'AOC Vin de Savoie (ou Savoie depuis 2009) seize ans plus tard pour garantir l'origine de leur production.

Le principal cépage autorisé est le Savagnin mais les viticulteurs peuvent également cultiver l'Altesse et la Roussette d'Ayze. Les ceps reposent sur des sols constitués de molasse, de calcaire et d'argile rouge imprégnée d'alumine de fer.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Savoie Ayze: 4 septembre 1973

Couleur et types: l’appellation d’origine contrôlée Savoie Ayze est réservée aux vins tranquilles blancs et aux vins effervescents blancs.

Aire de production: Ayze, Bonneville et Marignier.

Superficie:
Vin blanc tranquille
Vin blanc effervescent
2 ha
15 ha

Production de vin / an:
Vin blanc tranquille
Vin blanc effervescent
100 hl
650 hl

 Vin blanc 
Cépage principal et cépages secondaires autorisés
Savagnin (Gringet) (50% min)

Altesse (30% max), Roussette d'Ayze (30% max)

Arômes
Cédrat, Jasmin, pêche blanche

Température de service
7 à 10°

Garde
3 à 10 ans

Accords mets/vin
Apéritif, poissons et fruits de mer

 Vin blanc effervescent 
Cépage principal et cépages secondaires autorisés
Savagnin (Gringet) (50% min)

Altesse (30% max), Roussette d'Ayze (30% max)

Arômes
Cédrat, Jasmin, pêche blanche

Température de service
3 à 10 ans

Garde
4 à 5 ans

Accords mets/vin
Apéritif, poissons et fruits de mer

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Savoie Ayze.

 Producteurs de l'appellation Savoie Ayze

 Alertes 
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