Description des
différentes AOC françaises
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Banyuls



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 Banyuls




Le vignoble borde la mer Méditerranée à proximité du village de Banyuls-sur-Mer situé à trente kilomètres au sud-est de Perpignan. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département des Pyrénées-Orientales. Les parcelles occupent les nombreuses terrasses aménagées jusqu'à quatre cents d'altitude sur de fortes pentes.

Les Phéniciens plantent les premières vignes au 7ème siècle avant Jésus-Christ. Les rois d'Aragon taxent au Moyen Age les vins importés pour protéger la production locale. Institué avant l'an mil, le bail à complant favorise le développement du vignoble en permettant à la population locale de cultiver ses propres vignes sur des parcelles prêtées par les propriétaires fonciers à condition que les vignes mortes soient toujours remplacées. La destruction presque totale du vignoble par le phylloxera en 1885 accroît les difficultés des viticulteurs qui souffrent également à cette époque de la concurrence des contrefaçons. Ils créent en 1902 un syndicat viticole pour lutter contre les fraudes et un tribunal délimite précisément en 1909 l'aire de production de l'appellation d'origine Banyuls. Ils délaissent à cette époque la production de vins secs pour ne produire que des vins doux naturels qui bénéficient d'un statut fiscal avantageux depuis la promulgation des lois Arago (1872) et Pamis (1898). Les producteurs obtiennent en 1936 la création de l'AOC Banyuls pour garantir l'origine de leurs vins doux naturels.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Grenache blanc, le Grenache gris, le Macabeu et le Tourbat mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, la Counoise, le Mourvèdre, la Syrah, le Muscat à petits grains, le Muscat d'Alexandrie, la Marsanne, la Roussanne, le Rolle et le Carignan blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. Les écarts de températures sont relativement faibles au cous de l'année. Les précipitations sont modérées (six cent cinquante millimètres par an) et irrégulières (elles sont concentrées au printemps et en automne). L'ensoleillement atteint deux mille six cents heures par an. Les vents soufflent deux cents jours par an (la Tramontane assèche l'atmosphère et la brise marine modère les températures).


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Banyuls: 6 août 1936
L'appellation est obligatoirement suivie des mentions "ambré", "blanc", "rosé", "rimage " ou "traditionnel"

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Banyuls est réservée aux vins doux naturels ambrés, aux vins doux naturels blancs, aux vins doux naturels rosés, aux vins doux naturels rimage et aux vins doux naturels traditionnels.

Aire de production: Banyuls-sur-mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.

Superficie: 1 296 ha

Production de vin / an: 20 000 hl


 Vin doux naturel traditionnel 
Cépages principaux et secondaire autorisés
Grenache noir (50% min), Grenache gris

Carignan - Cinsault - Counoise - Mourvèdre - Syrah (10% max)

Arômes
Fruits mûrs, confits, miel, eau-de-vie de pruneau, miel, café grillé, cacao. Torréfaction, noix avec l'âge

Température de service
13° (vin jeune), 16° (vin âgé)

Garde
Plusieurs décennies

Accords mets/vin
Desserts

 Vin doux naturel rimage 
Cépage principal et cépages secondaire autorisés
Grenache noir

Carignan - Cinsault - Counoise - Grenache gris - Mourvèdre - Syrah (10% max)

Arômes
Fruits rouges frais, cerise, raisins, kirsch

Température de service
13° (vin jeune), 16° (vin âgé)

Garde
Plusieurs décennies

Accords mets/vin
Desserts

 Vin doux naturel blanc 
Cépages principaux et secondaire autorisés
Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Tourbat (Malvoisie du Roussillon)

Muscat à petits grains - Muscat d'Alexandrie (Muscat romain) (20% max),
Marsanne - Roussanne - Rolle (Vermentino) - Carignan blanc (10% max)

Arômes
Fleurs blanches, épices, agrumes

Température de service
13° (vin jeune), 16° (vin âgé)

Garde
Plusieurs décennies

Accords mets/vin
Desserts

 Vin doux naturel ambré 
Cépages principaux et secondaire autorisés
Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Tourbat (Malvoisie du Roussillon)

Muscat à petits grains - Muscat d'Alexandrie (Muscat romain) (20% max),
Marsanne - Roussanne - Rolle (Vermentino) - Carignan blanc (10% max)

Arômes
Fruits confits, cire, fleurs miellées, épices, verveine. Torréfaction, noix avec l'âge

Température de service
13° (vin jeune), 16° (vin âgé)

Garde
Plusieurs décennies

Accords mets/vin
Desserts

 Vin doux naturel rosé 
Cépages principaux et secondaire autorisés
Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Tourbat (Malvoisie du Roussillon)

Muscat à petits grains - Muscat d'Alexandrie (Muscat romain) (20% max)

Température de service
13° (vin jeune), 16° (vin âgé)

Garde
Plusieurs décennies

Accords mets/vin
Desserts

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Banyuls.

 Producteurs de l'appellation Banyuls

 Alertes 
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