Description des
différentes AOC françaises
Vignobles




Vin > Provence > AOC

Les Baux de Provence



< Palette Pierrevert Bandol Bellet >

 Les Baux de Provence




Le vignoble s'étend sur la rive gauche du Rhône autour du village des Baux de Provence situé à vingt kilomètres au sud d'Avignon. Il est implanté sur le territoire de sept communes du département des Bouches-du-Rhône. Les parcelles sont disséminées sur les terrasses et les coteaux des Alpilles.

Les Phocéens, les Romains et les Grecs développent le vignoble durant l'Antiquité. Les vignes sont remplacées par des oliviers après leur destruction par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Les viticulteurs replantent quelques ceps après la seconde guerre mondiale pour produire à nouveau du vin dont l'origine est garantie par l'AOVDQS Coteaux des Baux de Provence à partir de 1956, année durant laquelle les oliviers succombent aux gelées. Après la suppression de leur appellation en 1972, ils utilisent l'AOVDQS Coteaux d'Aix-en-Provence puis l'AOC Coteaux d'Aix-en-Provence à laquelle ils peuvent ajouter la mention Les Baux de Provence. Souhaitant disposer à nouveau d'une appellation spécifique à leur terroir, les viticulteurs obtiennent en 1995 la création de l'AOC Les Baux de Provence.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah et le Cinsault mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Sauvignon, le Carignan et la Counoise. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes, de sables et de molasse.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. L'automne et le printemps sont particulièrement pluvieux (les précipitations atteignent sept cent cinquante millimètres par an). L'ensoleillement est très important (deux mille huit cents heures par an) car le Mistral chasse les nuages une centaine de jours chaque année.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Les Baux de Provence: 20 avril 1995

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Les Baux de Provence est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Etienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence.

Superficie: 325 ha

Production de vin / an: 9 000 hl


 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Grenache noir (90% max) - Mourvèdre (90% max) - Syrah (90% max) (60% min)

Cabernet Sauvignon (20% max), Carignan (30% max), Cinsault (30% max), Counoise (30% max)

Arômes
Thym, romarin. Fruits noirs, gibier, ambre

Température de service
12 à 14°

Garde
5 à 10 ans

Accords mets/vin
Bœuf, agneau, gibiers

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Cinsault (90% max) - Grenache noir (90% max) - Syrah (90% max) (60% min)

Cabernet Sauvignon (10% max), Carignan (30% max), Counoise (30% max), Mourvèdre (30% max)

Arômes
Fruits rouges, fenouille, pierre à fusil

Température de service
8 à 10°

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Apéritif, grillades

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Les Baux de Provence.

 Producteurs de l'appellation Les Baux de Provence

 Alertes 
 Recevez chaque semaine la liste des vins de l'appellation Les Baux de Provence ajoutés sur Passionvin










 
 
 
 

Contact A propos du guide du vin PassionVin Ajouter le guide du vin PassionVin à vos favoris
Copyright Guide vin PassionVin AOC Les Baux de Provence © 2013 Cestanet inc. Tous droits réservés