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Chablis Grand Cru



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 Chablis Grand Cru




Le vignoble s'étend sur la rive droite du Serein à proximité du village de Chablis situé à vingt kilomètres à l'est d'Auxerre dans le département de l'Yonne. Les parcelles occupent plusieurs versants d'un coteau surplombant le bourg à une altitude comprise entre cent trente-cinq mètres et deux cent quinze mètres.

Plantées au Moyen Age par les moines cisterciens de l'abbaye de Pontivy, les vignes sont confisquées lors de la révolution de 1789. Elles sont ensuite rachetées par plusieurs notables du village. Les viticulteurs obtiennent la création de l'AOC Chablis Grand Cru en 1938 pour garantir l'origine de leurs vins.

Le Chardonnay est l'unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire, d'argile et de minuscules huitres.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique soumis aux influences continentales (l'hiver est froid et l'été est chaud). Les viticulteurs allument des chaufferettes (le nuage de fumée empêche le refroidissement des sols) ou aspergent leurs ceps d'eau pour enfermer les bourgeons dans un cocon pour éviter la perte des premières pousses lors des gelées printanières.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Chablis Grand Cru: 13 janvier 1938

Climats (Lieux-dits) de l'AOC Chablis Grand Cru:
L'appellation Chablis Grand Cru peut être suivie ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Blanchot
Bougros
Grenouilles
Les Clos
Preuses

Valmur
Vaudésir


Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Chablis Grand Cru est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chablis.

Superficie: 775 ha

Production de vin / an: 5 276 hl


 Vin blanc 
Cépage autorisé
Chardonnay

Arômes
Silex, pierre à fusil, tilleul, fruits secs, miel, amande, mousseron

Température de service
12 à 14°

Garde
10 à 15 ans

Accords mets/vin
Foies gras, huîtres, homard, langouste, poissons, viandes blanches, volailles

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Chablis Grand Cru.

 Producteurs de l'appellation Chablis Grand Cru

 Alertes 
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