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Bourgogne Côte Chalonnaise



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 Bourgogne Côte Chalonnaise




Le vignoble s' étend à l'ouest de Chalon-sur-Saône entre la vallée de la Dheune et la vallée de la Grosne. Il est implanté sur le territoire de quarante-quatre communes du département de Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs coteaux à une altitude comprise entre deux cent cinquante mètres et trois cent cinquante mètres.

Les moines de l'abbaye de Cluny puis les Cisterciens développent le vignoble au Moyen Age. Pour garantir la provenance de leur production, les viticulteurs obtiennent en 1990 l'autorisation d'ajouter la mention Côte chalonnaise à l'AOC Bourgogne.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes, de sables et d'argile.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Bourgogne Bourgogne Côte Chalonnaise: 27 février 1990

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côte Chalonnaise est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Aluze, Barizey, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-sur-Fley, Bouzeron, Buxy, Cersot, Chagny, Chamilly, Chassey-le-Camp, Chenôves, Culles-les-Roches, Dennevy, Dracy-le-Fort, Fley, Fontaines, Genouilly, Givry, Jambles, Jully-lès-Buxy, Mellecey, Mercurey, Montagny-lès-Buxy, Moroges, Remigny, Rosey, Rully, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Vallerin, Santilly, Sassangy, Saules et Sercy,Vaux-en-Pré.

Superficie:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
355 ha
117 ha

Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
20 025 hl
7 115 hl

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Fraise, groseille, cassis, myrtille

Température de service
15 à 18°

Garde
3 à 5 ans

Accords mets/vin
Viandes en sauce ou grillées, fromages de caractère

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes
Aubépine, chèvrefeuille, citron, miel

Température de service
12 à 13°

Garde
2 à 4 ans

Accords mets/vin
Tourtes de poisson, gratins de fruits de mer, apéritif, fromages doux

 Vin rosé 
Cépages autorisés
Pinot Noir, Pinot gris

 Producteurs Bourgogne Bourgogne Côte Chalonnaise 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Bourgogne Côte Chalonnaise.

 Producteurs de l'appellation Bourgogne Bourgogne Côte Chalonnaise

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