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Bourgogne Côte d'Or



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 Bourgogne Côte d'Or




Le vignoble s'étend sur soixante-cinq kilomètres de part et d'autre de la ville de Beaune. Il est implanté sur le territoire de quarante communes des départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur les flancs peu élevés de nombreux coteaux.

De nombreuses vignes sont cultivées dès l'Antiquité. Les différents ordres monastiques en cultivent également par la suite. Les producteurs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits obtiennent en 1937 le droit d'utiliser l'appellation Bourgogne pour garantir la provenance de leurs vins. Ils peuvent y accoler la mention Côte d'Or pour singulariser leur production à partir de 2017.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Pinot gris. Les ceps reposent sur des sols constitués d'éboulis, d'argile, de limon et de graviers.

Les vignes bénéficient d'un climat tempéré relativement sec.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Bourgogne Bourgogne Côte d'Or: 30 octobre 2017

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côte d'Or est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Bligny-lès-Beaune, Beaune, Brochon, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Cheilly-lès-Maranges, Chenôve, Chorey-les-Beaune, Comblanchien, Corgoloin, Corpeau, Couchey, Dezize-lès-Maranges, Dijon, Fixin, Flagey-Echézeaux, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Ladoix-Serrigny, Magny-lès-Villers, Marsannay-la-Côte, Meursault, Monthelie, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Pommard, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Remigny, Saint-Aubin, Saint-Romain, Sampigny-lès-Maranges, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Volnay, Vosne-Romanée et.Vougeot.

Superficie:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
200 ha
92 ha

Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
10 000 hl
4 500 hl

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Cerise, cassis, mûre, grenade et pivoine

Température de service
14 à 15°

Accords mets/vin
Charcuterie, viandes blanches, rôti de boeuf et fromages légers à pâte molle.

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes
Citron, poire, amande, acacia, aubépine, anis, pêche, tilleul, menthe et ananas

Température de service
10 à 12°

Accords mets/vin
Apéritif, poissons fins en sauce, escargots au beurre, filet de volaille et fromages souples à pâte molle

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Bourgogne Côte d'Or.

 Producteurs de l'appellation Bourgogne Côte d'Or

 Alertes 
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