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Bourgogne Côte Saint-Jacques



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 Bourgogne Côte Saint-Jacques




Le vignoble s'étend sur la côte Saint-Jacques située sur le territoire de la commune de Joigny à vingt-cinq kilomètres au nord-ouest d'Auxerre dans le département de l'Yonne. Les parcelles surplombent la ville et la vallée de l'Yonne.

Les vignes couvrent deux mille hectares au 19ème siècle avant de péricliter. Après avoir replanté de nouveaux ceps sur la colline, les viticulteurs obtiennent en 1996 le droit d'accoler le nom du coteau à l'AOC Bourgogne pour garantir l'origine de leur vins.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César. Les ceps reposent sur des sols constitués d'argile à silex.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques: 25 juin 1996

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côte Saint-Jacques est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Joigny.

Superficie:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
13,40 ha
1 ha

Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
605 hl
12 hl

 Vin rouge 
Cépage principal et cépage secondaire autorisés
Pinot Noir

César (10% max)

Arômes
Cerise, groseille

Température de service
11 à 13°

Accords mets/vin
Viandes rouges rôties, volailles rôties, lapin, fromages à pâte molle (camembert)

 Vin blanc 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Température de service
11 à 13°

Accords mets/vin
Fromages (chèvre, comté, beaufort, gruyère)

 Vin rosé 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Pinot Noir, Pinot gris

César (10% max)

 Producteurs Bourgogne Bourgogne Côte Saint-Jacques 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques.

 Producteurs de l'appellation Bourgogne Bourgogne Côte Saint-Jacques

 Alertes 
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