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Bourgogne Côtes d'Auxerre



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 Bourgogne Côtes d'Auxerre




Le vignoble s'étend autour de la ville d'Auxerre sur les coteaux caillouteux des deux rives de la vallée de l'Yonne. Il est implanté sur le territoire de cinq communes du département de l'Yonne.

Seul le Clos de la Chaînette est situé dans la ville d'Auxerre car le vignoble intra-muros n'a pas été entièrement reconstitué après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Pour garantir l'origine de leur production, les viticulteurs ont obtenu en 1993 le droit d'ajouter la mention Côtes d'Auxerre à l'AOC Bourgogne.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre: 26 mars 1993

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côtes d'Auxerre est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Augy, Auxerre, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
123 ha
90 ha

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
5 115 hl
3 620 hl

 Vin rouge 
Cépage principal et cépage secondaire autorisés
Pinot Noir

César (10% max)

Arômes
Cerise, framboise, fruits noirs

Température de service
14 à 15°

Garde
2 à 5 ans

Accords mets/vin
Coq au vin, magret de canard, lapin

 Vin blanc 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes
Amande, noisette, fleurs blanches

Fruits secs, sous-bois avec l'âge

Température de service
11 à 12°

Garde
1 à 3 ans

Accords mets/vin
Poissons, quenelles

 Vin rosé 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Pinot Noir, Pinot gris

César (10% max)

Garde
1 an

 Producteurs Bourgogne Bourgogne Côtes d'Auxerre 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre.

 Producteurs de l'appellation Bourgogne Bourgogne Côtes d'Auxerre

 Alertes 
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