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Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire



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 Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire




Le vignoble s'étend sur la rive droite de la Garonne autour de la ville de Saint-Macaire située à quarante kilomètres au sud-est de Bordeaux. Il est implanté sur le territoire de dix communes du département de la Gironde. Les parcelles sont disséminées sur plusieurs coteaux parallèles entrecoupés de larges vallées.

L'apparition durant l'automne du Botrytis cinerea permet aux viticulteurs d'élaborer des vins liquoreux. Engendré par l'humidité des brouillards matinaux, ce champignon provoque l'évaporation de l'eau de la pulpe en déchirant la peau des raisins. Les producteurs récoltent alors tous les raisins très concentrés en sucres. Les conditions climatiques doivent être optimales car un climat trop sec empêche l'éclosion du Botrytis cinerea et d'importantes précipitations provoquent le pourrissement des raisins. Les producteurs ont obtenu en 1937 la création de l'AOC Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire pour garantir l'origine de leurs vins.

La Muscadelle, le Sauvignon, le Sauvignon gris et le Sémillon sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de sables, d'argile, de limons et de graviers.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique. L'hiver est doux et l'été est chaud. La Garonne diminue fortement les risques de gel durant le printemps.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Caudrot, Le Pian-sur-Garonne, Saint-André-du-Bois, Saint-Laurent-du-Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Macaire, Saint-Martial, Saint-Martinde-Sescas, Saint-Pierre-d'Aurillac et Sainte-Foy-la-Longue

Superficie: 64 ha

Production de vin / an: 2 560 hl


 Vin blanc 
Cépages autorisés
Muscadelle, Sauvignon, Sauvignon gris, Sémillon

Arômes
Amande grillée, cédrat, pomme verte, acacia, chèvrefeuille, vanille

Température de service
7 à 8°

Garde
6 ans

Accords mets/vin
Cuisines exotiques, apéritif, fromages à pâte bleue (Roquefort), foie gras, volailles, poissons fins

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

 Producteurs de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

 Alertes 
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