Description des
différentes AOC françaises
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Côtes de Provence



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 Côtes de Provence




Le vignoble s'étend au cœur de la Provence entre Aix-en-Provence, Fréjus et Toulon. Il est implanté sur le territoire de quinze communes des Bouches-du-Rhône, de soixante-huit communes du Var et d'une commune des Alpes-Maritimes. Les parcelles sont disséminées sur les terrasses des collines du Haut-Pays et du littoral.

Les Phocéens plantent les premiers pieds de vignes vers 600 avant Jésus Christ. Les vignes sont cultivées par les Romains quatre siècles plus tard. Les moines des différents monastères agrandissent régulièrement le vignoble par la suite. De grandes familles nobles, des officiers de l'armée royale mais aussi des parlementaires et de riches bourgeois cultivent également des vignes à partir du 14ème siècle dans leurs domaines. Après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs réhabilitent rapidement le vignoble grâce au soutien des nombreuses caves coopératives disséminées sur l'ensemble de la Provence. L'instauration des congés payés en 1936 provoque une hausse importante de la consommation des vins provençaux en permettant à nombreux vacanciers de passer plusieurs semaines par an sur les bords de la Méditerranée. Les producteurs créent en 1941 le syndicat de défense des Côtes de Provence qui obtient deux ans plus tard la création de l'appellation simple Côtes de Provence pour garantir la provenance des vins. Elle est remplacée par l'AOVDQS Côtes de Provence en 1951. Les viticulteurs utilisent à partir de 1977 l'AOC Côtes de Provence après avoir adopté des méthodes de culture et de vinification plus rigoureuses.

Les principaux cépages autorisés sont le Cinsault, le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah, le Tibouren, la Clairette, le Sémillon, l'Ugni blanc et le Vermentino mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Sauvignon, le Carignan, le Barbaroux et le Calitor. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de sables, d'argile et de grès.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen. L'hiver est doux et l'été est chaud. Les précipitations oscillent entre sept cents et neuf cents millimètres par an (elles tombent essentiellement au printemps et à l'automne). L'ensoleillement est très important (deux mille sept cents heures par an) car le Mistral chasse les nuages très fréquemment.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Côtes de Provence: 24 octobre 1977

L'appellation Côtes de Provence peut être suivie des indications géographiques Fréjus, La Londe, Pierrefeu et Sainte-Victoire.

Ces trois indications géographiques ont un encépagement spécifique:

Fréjus

Vin rouge
Grenache noir (60% max), Mourvèdre (60% max), Syrah (60% max)

Vin rosé
Grenache noir - Mourvèdre - Syrah - Tibouren (20% min) (80% min), Cinsault

La Londe

Vin rouge
Grenache noir (60% max)- Mourvèdre (60% max) - Syrah (60% max) (80% min)

Cabernet Sauvignon (10% max), Carignan

Vin blanc
Vermentino (50% min)

Clairette, Sémillon, Ugni blanc

Vin rosé
Cinsault (60% max) - Grenache noir (60 max) (80% min)

Carignan, Mourvèdre, Syrah, Tibouren,
Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)

Pierrefeu

Vin rouge
Grenache noir (80% max) - Mourvèdre (80% max) - Syrah (80% max) (80% min)

Vin rosé
Cinsaut (80% max) - Grenache noir (80% max) - Syrah (80% max) (80% min)

Mourvèdre, Tibouren,
Clairette - Sémillon - Ugni Blanc - Vermentino (20% max)

Sainte-Victoire

Vin rouge
Cinsault - Grenache noir - Syrah (80% min)

Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre,
Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)

Vin rosé
Cinsault - Grenache noir - Syrah (80% min)

Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre,
Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)

Couleurs et type:
L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence suivie du nom Fréjus est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles rosés.

L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence suivie du nom La Londe est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence suivie du nom Pierrefeu est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles rosés.

L’appellation d’origine contrôlée Côtes de Provence suivie du nom Sainte-Victoire est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Allauch, Bagnols-en-Forêt, Besse-sur-Issole, Bormes-les-Mimosas, Bouc-Bel-Air, Cabasse, Callas, Carcès, Carnoules, Carqueiranne, Cavalaire-sur-Mer, Ceyreste, Châteauneuf-le-Rouge,Cogolin, Collobrières, Correns, Cotignac, Cuers, Cuges-les-Pins, Draguignan, Entrecasteaux, Evenos, Figanières, Flassans-sur-Issole, Flayosc, Fréjus, Gassin, Gonfaron, Grimaud, Hyères, Meyreuil, Mimet, Montfort-sur-Argens, La Cadière-d'Azur, La Ciotat, La Crau, La Croix-Valmer, La Farlède, La Garde, La Garde-Freinet, La Londe-les-Maures, La Môle, La Motte, La Valette-du-Var, Le Beausset, Le Cannet-des-Maures, Le Castellet, Le Luc, Le Muy, Le Pradet, Le Tholonet, Le Thoronet, Les Arcs, Les Mayons, Lorgues, Peynier, Pierrefeu-du-Var, Pignans, Plan-de-la-Tour, Pourcieux, Pourrières, Puget-sur-Argens, Puget-Ville, Puyloubier, Ramatuelle, Roquebrune-sur-Argens, Roquefort-la-Bédoule, Rousset, Saint-Antonin-du-Var, Saint-Cyr-sur-Mer, Sainte-Maxime, Saint-Paul-en-Forêt, Saint-Raphaël, Saint-Tropez, Sanary-sur-Mer, Seillans, Simiane-Collongue, Six-Fours-les-Plages, Solliès-Pont, Taradeau, Trans-en-Provence, Trets, Vidauban et Villars-sur-Var.

Superficie: 20 000 ha

Production de vin / an: 1 200 000 hl
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
98 000 hl
42 000 hl
1 060 000 hl

 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Cinsault (90% max) - Grenache noir (90% max) - Mourvèdre (90% max) - Syrah (90% max) -
Tibouren (90% max) (80% min)

Cabernet Sauvignon (10% max), Carignan, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max), Barbaroux, Calitor

Arômes
Fruits rouges, cerise, mûre, cassis, laurier, romarin, cannelle, réglisse

Température de service
16°

Garde
6 ans

Accords mets/vin
Plats méditeranéens, gibiers, viandes blanches, viandes rouges

 Vin blanc 
Cépages autorisés
Clairette, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino

Arômes
Citron, pamplemousse, acacia, genêt, poivre

Température de service
8 à 10°

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Poissons grillés, écrevisse, homard

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Cinsault (90% max) - Grenache noir (90% max) - Mourvèdre (90% max) -
Syrah (90% max) - Tibouren (90% max) (80% min)

Cabernet Sauvignon, Carignan, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max), Barbaroux, Calitor

Arômes
Fruits rouges, fruits noirs, tilleul, genêt, thym, menthe, pierre à fusil

Température de service
8 à 10°

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Ratatouille, grillades, poissons

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Côtes de Provence.

 Producteurs de l'appellation Côtes de Provence

 Alertes 
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