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Côtes du Jura



< Crémant du Jura L'Etoile Arbois Château-Chalon >

 Côtes du Jura




Le vignoble longe la bordure occidentale du massif du Jura sur quatre-vingts kilomètres. Il est implanté sur le territoire de cent quatre communes du département du Jura. Les parcelles sont disséminées sur de nombreuses collines à une altitude comprise entre trois cents mètres et quatre cent cinquante mètres.

Planté par les Romains au 1er siècle, le vignoble est agrandi quatre cents ans plus tard par diverses communautés religieuses. A l'instar des seigneurs locaux, de l'Eglise et de la bourgeoisie, les paysans produisent du vin au cours des siècles suivants mais le consomment uniquement à l'intérieur de leur cercle familial. Après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs le reconstituent partiellement pour relancer la production. Ils obtiennent en 1937 la création de l'AOC Côtes du Jura pour garantir l'origine de leurs vins.

Le Pinot noir, le Poulsard (Ploussard), le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes, d'argile et d'éboulis.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais aux influences continentales. Les écarts de températures sont importants durant l'année. Les précipitations dépassent mille millimètres par an (elles tombent régulièrement mais l'automne est plus sec que les autres saisons).


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Côtes du Jura: 31 juillet 1937

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes du Jura est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L’Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry, Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L’Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru-le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour, Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille, Saint-Amour, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d’Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins-les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois. Vincelles et Voiteur.

Superficie: 640 ha

Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc & vin jaune
Vin de paille
8 000 hl
15 000 hl
300 hl

 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir - Poulsard (Ploussard) - Trousseau
(80% min)

Chardonnay, Savagnin

Arômes
Fruits rouges, cassis

Humus, sous-bois, champignons avec l'âge

Température de service
13 à 16°

Garde
6 ans (Poulsard)

15 ans (Trousseau)

Accords mets/vin
Grillages, viandes rouges, gibiers

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay - Savagnin (80% min)

Pinot Noir, Poulsard (Ploussard), Trousseau

Arômes
Fruits, noix, noisette, épices douces

Température de service
10 à 12°

Garde
2 à 3 ans

Accords mets/vin
Entrées, poissons, plats à la crème, fromage (Comté)

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir - Poulsard (Ploussard) - Trousseau
(80% min)

Chardonnay, Savagnin

Garde
2 à 3 ans

 Vin jaune 
Cépage autorisé
Savagnin

Arômes
Noix

Température de service
15 à 16°

Garde
50 ans

Accords mets/vin
Viandes blanches, poissons à la crème

 Vin de paille 
Cépages autorisés
Chardonnay, Poulsard (Ploussard), Savagnin, Trousseau

Arômes
Fruits confits, pruneau, miel, caramel, orange confite

Température de service
6 à 8°

Garde
30 ans

Accords mets/vin
Poissons à la crème

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Côtes du Jura.

 Producteurs de l'appellation Côtes du Jura

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