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Côtes du Vivarais



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 Côtes du Vivarais




Le vignoble s'étend au cœur du Vivarais situé sur la rive droite du Rhône à une cinquantaine de kilomètres au nord-ouest d'Avignon. Il est implanté sur le territoire de neuf communes de l'Ardèche et de cinq communes du Gard. Les parcelles occupent le plateau des Gras entaillé par l'Ardèche à une altitude de deux cent cinquante mètres.

Cultivées durant l'occupation romaine par les Hélviens, les vignes sont exploitées au Moyen Age par les membres de l'église de Viviers-sur-Rhône et l'Evêque de Gras. La production s'effondre lorsque l'oïdium (1845), le phylloxéra (1860), le mildiou (1878) et le black-rot (1885) ravagent le vignoble. Les viticulteurs remplacent alors les cépages locaux par des cépages hybrides issus de vignes américaines résistantes à l'insecte ravageur. La piètre qualité des vins issus de ces cépages provoque le rejet en 1955 de leur demande d'utilisation de l'AOC Côte du Rhône pour garantir la provenance de leur production. La plantation deux ans plus tard des cépages Grenache, Cinsault et Syrah améliore significativement la qualité des vins et les viticulteurs obtiennent la création de l'AOVDQS Côtes du Vivarais en 1962. Elle est remplacée trente sept ans plus tard par l'AOC Côtes du Vivarais après la mise en place de méthodes de production plus strictes (vignes plantées uniquement sur les meilleures parcelles, diminution des rendements, modernisation des cuveries des caves coopératives).

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, la Syrah et le Grenache blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cinsault, le Marselan, la Clairette, la Marsanne et le Viognier. Les ceps reposent sur des sols constitués de marneux et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen aux influences continentales. Le Mistral souffle régulièrement sur le vignoble.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Côtes du Vivarais: 23 septembre 1999

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes du Vivarais est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Barjac, Bidon, Gras, Issirac, Labastide-de-Virac, Lagorce, Larnas, Le Garn, Montclus, Orgnac-l'Aven, Saint-Montan, Saint-Privas-de-Champclos, Saint-Remèze et Vinezac.

Superficie: 740 ha

Production de vin / an: 30 000 hl


 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Grenache noir (30% min), Syrah (40% min)

Cinsault - Marselan (10% max)

Arômes
Fruits noirs, épices, poivre, réglisse

Température de service
15°

Garde
3 ans

Accords mets/vin
Gibiers, viandes blanches, viandes rouges grillées, civets

 Vin blanc 
Cépages principaux et cépage secondaire autorisés
Grenache blanc (50% min)

Clairette - Marsanne (30% min)

Viognier (10% max)

Arômes
Abricot, pêche, jasmin, tilleul, ananas, pamplemousse

Température de service
10°

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Poissons, crustacés, coquillages

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Grenache noir (60 à 80%), Syrah (10% min)

Cinsault - Marselan (10% max)

Arômes
Groseille, cassis, pamplemousse, ananas

Température de service

Garde
2 ans

Accords mets/vin
Charcuterie, pizzas

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Côtes du Vivarais.

 Producteurs de l'appellation Côtes du Vivarais

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