Description des
différentes AOC françaises
Vignobles




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Crémant de Bourgogne



< Criots-Bâtard-Montrachet Echezeaux Fixin Gevrey-Chambertin >

 Crémant de Bourgogne




Le vignoble s'étale sur plus de deux cents kilomètres entre Joigny et Mâcon. Il s'étend sur le territoire de quatre-vingt-onze communes de la Côte d'Or, de cent cinquante-cinq communes de Saône-et-Loire, de cinquante-cinq communes de l'Yonne et quatre-vingt-cinq communes du Rhône. Les parcelles occupent le pied et les pentes d'une multitude de coteaux.

Certains viticulteurs des villages de Rully, Nuits-Saint-Georges et Chablis élaborent au début du 19ème siècle des vins effervescents selon la méthode champenoise. Ils utilisent à partir de 1943 l'AOC Bourgogne mousseux pour garantir l'origine de leur production. Souhait disposer d'une appellation aux règles de production beaucoup plus strictes pour améliorer la qualité de leurs vins, ils obtiennent en 1975 la création de l'AOC Crémant de Bourgogne. Cépage autrefois très cultivé dans l'Auxerrois pour son aptitude à la prise de mousse, le Sacy a été remplacé dans cette région bourguignonne par le Chardonnay et le Pinot noir pour produire des vins plus fins.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot Noir et le Chardonnay mais les viticulteurs peuvent également cultiver l'Aligoté, le Melon, le Pinot blanc, le Sacy, le Gamay et le Pinot gris. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d'argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique. Il est frais au nord (la pluviométrie est modérée et les températures oscillent relativement peu au cours de l'année), soumis aux influences continentales au centre (l'hiver est froid, l'été est chaud et les précipitations sont plus faibles) et aux influences méditerranéennes au sud (l'été est chaud et orageux).


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Crémant de Bourgogne: 17 octobre 1975

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Crémant de Bourgogne est réservée aux vins effervescents blancs et aux vins effervescents rosés.

Aire de production: trois cent quatre-vingt-six communes de l'Yonne, de la Côte d'Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône.

Superficie: 1 115 ha

Production de vin / an: 89 200 hl


 Vin blanc effervescent 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir et/ou Chardonnay (30%)

Gamay, Pinot gris, Aligoté, Melon, Pinot blanc, Sacy

Arômes
Agrumes, fleurs

Température de service

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Apéritif, Entrées, confit de volaille

 Vin blanc de blancs effervescent 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay

Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot blanc, Sacy

Arômes
Fleurs blanches, agrumes, pomme verte, abricot, pêche, pain grillé

Température de service

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Apéritif, poissons

 Vin blanc de noirs effervescent 
Cépages autorisé
Pinot noir

Arômes
Cerise, cassis, framboise

Température de service

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Apéritif, bœuf, volailles

 Vin rosé effervescent 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Pinot Noir

Gamay

Arômes
Fruits rouges

Température de service

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Apéritif, glaces

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Crémant de Bourgogne.

 Producteurs de l'appellation Crémant de Bourgogne

 Alertes 
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