Description des
différentes AOC françaises
Vignobles




Vin > Bourgogne > AOC

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits



< Bourgogne La Chapelle Notre-Dame Bourgogne Le Chapitre Bourgogne Montrecul Bourgogne Passe-Tout-Grains >

 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits




Le vignoble s'étend sur les hauteurs des coteaux surplombant le village de Nuits-Saint-Georges. Il est implanté sur le territoire de dix-neuf communes du département de la Côte d'Or.

Les moines de l'abbaye de Saint-Vivant cultivent au Moyen Age des vignes sur les hautes pentes de la Côte de Nuits. Les paysans plantent de nombreux ceps de Gamay au 19ème siècle car la consommation de vins ordinaires progresse régulièrement au sein de la population locale. L'élevage et les vergers restent néanmoins leurs principales sources de revenus. Les ravages causés par le phylloxéra à la fin du siècle et la concurrence des vins méridionaux au début du siècle suivant incitent les paysans à remplacer de nombreuses vignes par les cultures fruitières (framboise, cassis, groseille, fraise). Après avoir amélioré la qualité de leur production au cours des années précédentes en cultivant du Pinot noir à la place du Gamay, les viticulteurs obtiennent le droit d'accoler la mention Vins fins des Hautes-Côtes-de-Nuits (supprimée en 2009) en 1961 ou Hautes Côtes de Nuits à partir de 1965 à l'AOC Bourgogne pour garantir l'origine de leurs vins. Ils abandonnent à cette époque les autres cultures car les vignes génèrent désormais d'importants revenus. Régulièrement étendu pour accroître la production, le vignoble couvre cinq cent soixante hectares en 1964, mille hectares en 1980 et mille trois cents hectares au début du 21ème siècle.

Le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc sont les seuls cépages autorisés.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits: 4 août 1961

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Arcenant, Bévy, Chaux, Chambolle-Musigny, Chevannes, Collonges-lès-Bévy, Flagey-Echézeaux, NuitsSaint-Georges, Curtil-Vergy, L’Etang-Vergy, Magny-lès-Villers, Marey-lès-Fussey, Messanges, Meuilley, Premeaux-Prissey, Reulle-Vergy, Segrois, Villars-Fontaine et Villers-la-Faye.

Superficie:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
558 ha
116 ha

Production de vin / an:
Vin rouge & vin rosé
Vin blanc
23 560 hl
5 210 hl

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Framboise, cerise, réglisse, violette

Température de service
14 à 16°

Garde
3 à 10 ans

Accords mets/vin
Viandes blanches (lapin, agneau), fromages

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes
Aubépine, chèvrefeuille, pomme, citron, noisette

Température de service
10 à 13°

Garde
2 à 5 ans voire 8 ans

Accords mets/vin
Poissons, crustacés, fromages (roquefort, comté)

 Vin rosé 
Cépages autorisés
Pinot Noir, Pinot gris

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits.

 Producteurs de l'appellation Bourgogne Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

 Alertes 
 Recevez chaque semaine la liste des vins de l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Nuits ajoutés sur Passionvin










 
 
 
 

Contact A propos du guide du vin PassionVin Ajouter le guide du vin PassionVin à vos favoris
Copyright Guide vin PassionVin AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits © 2013 Cestanet inc. Tous droits réservés