Description des
différentes AOC françaises
Vignobles




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Menetou-Salon



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 Menetou-Salon




Le vignoble s'étend à proximité du village de Menetou-Salon situé à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Bourges. Il est implanté sur le territoire de dix communes du département du Cher. Les parcelles sont dispersées sur des coteaux parfois abrupts.

Les moines des abbayes de Loroy et de Saint-Sulpice-lès-Bourges développent le vignoble au Moyen Age. Les vins sont principalement écoulés dans la ville voisine de Bourges car aucune voie navigable n'est accessible. Après la destruction du vignoble par le phylloxéra au 19ème siècle, les producteurs plantent des cépages nobles (Sauvignon, Pinot noir et Chasselas) pour élaborer des vins de qualité. Trois cents hectares sont cultivés en l'an 2000 contre vingt hectares quarante ans plus tôt car la demande augmente constamment depuis la création de l'AOC Menetou-Salon en 1959.

Le Pinot noir et le Sauvignon sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique dégradé. Les précipitations sont abondantes (huit cents à huit cent cinquante millimètres par an) et le gel peut être très présent l'hiver.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Menetou-Salon: 23 janvier 1959

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Menetou-Salon est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Aubinges, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

Superficie: 465 ha

Production de vin / an: 26 000 hl

Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
8 320 hl
16 900 hl
780 hl

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Fruits rouge, cerise, prune

Température de service
14 à 15°

Garde
3 ans

Accords mets/vin
Gibiers à plume (perdreaux, faisans), viandes rôties et grillées (boeuf, agneau, veau), terrines

 Vin blanc 
Cépage autorisé
Sauvignon

Arômes
Poire, pêche, pamplemousse, litchi, ananas, fleurs blanches, menthe, fleurs blanches, poivre

Température de service
12°

Garde
4 ans

Accords mets/vin
Fruits de mer, poissons d’eau douce (sandre, brochet), viandes blanches, volailles,
fromages (chèvre, crottin de Chavignol)

 Vin rosé 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Fruits blancs, fruits secs

Température de service
8 à 10°

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Volailles, terrines, Viandes grillées, plats asiatiques, plats exotiques

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Menetou-Salon.

 Producteurs de l'appellation Menetou-Salon

 Alertes 
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