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Vignobles




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Puligny-Montrachet



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 Puligny-Montrachet




Le vignoble s'étend au pied du Mont Rachet à proximité du village de Puligny-Montrachet situé à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune dans le département de la Côte d'Or. Les parcelles occupent sur un coteau surplombant le bourg.

Les viticulteurs cultivent au 17ème siècle du Noirien (ancien nom du Pinot noir) pour produire du clairet (un vin rouge) puis le remplacent au cours du siècle suivant par le Chardonnay. Ils utilisent le nom Montrachet au 19ème siècle pour indiquer l'origine de leur production car les vins élaborés sur cette colline ont une notoriété bien établie. Le tribunal de Beaune met fin à cet usage en 1921 en délimitant précisément l'aire de production des vins du Mont Rachet. Les viticulteurs du village obtiennent seize ans plus tard la création de l'AOC Puligny-Montrachet pour garantir la provenance de leur production. A l'instar des producteurs, les élus de Puligny ont également voulu profiter de la réputation des vignes du Mont Rachet en modifiant le nom de leur village en 1878.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d'argile, de limons et de marnes.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les températures varient peu au cours de l'année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons réduisent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Puligny-Montrachet: 31 juillet 1937

Climats (Lieux-dits) de l'AOC Puligny-Montrachet:
Les appellations Puligny-Montrachet et Puligny-Montrachet Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:
Champ Canet
Champ Gain
Clavaillon
Clos de la Garenne
Clos de la Mouchère
Hameau de Blagny
La Garenne
La Truffière
Le Cailleret
Les Chalumaux
Les Combettes
Les Demoiselles
Les Folatières
Les Perrières
Les Pucelles
Les Referts
Sous le Puits


Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Puligny-Montrachet est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Puligny-Montrachet.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
6,90 ha
(5,60 ha en Premier Cru)
200 ha
(91 ha en Premier Cru)

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
140 hl
(90 hl en Premier Cru)
10 630 hl
(4 885 hl en Premier Cru)

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Framboise, groseille, cassis, mûre

Cuir, musc, fourrure avec l'âge

Température de service
14 à 16°

Garde
10 ans

Accords mets/vin
Volailles rôties, veau, porc, fromages à pâte cuite (comté)

 Vin blanc 
Cépages autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Arômes
Aubépine, raisin mûr, noisette, citronnelle, pomme verte, beurre, silex, miel

Température de service
11 à 13°

Garde
10 ans

Accords mets/vin
Volailles en sauce, foie gras, homard, langouste, poissons, fromages (chèvres, reblochon, brie)

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Puligny-Montrachet.

 Producteurs de l'appellation Puligny-Montrachet

 Alertes 
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