Description des
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Saint-Mont



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 Saint-Mont




Le vignoble s'étend sur les deux rives de l'Adour autour du village de Saint-Mont situé à quarante kilomètres au nord-est de Pau. Il est implanté sur le territoire de quarante-six communes du département du Gers. Les parcelles sont disséminées sur les premiers coteaux du piémont pyrénéen.

Les moines bénédictins développent le vignoble au Moyen Age. Essentiellement consommés à cette époque par les familles vivant dans les montagnes pyrénéennes, les vins rouges sont expédiés aux Antilles françaises à partir du 18ème siècle. Les vins blancs sont acheminés en Hollande depuis le siècle précédent. Les viticulteurs cultivent des Piquepoults (vignes basses) pour produire de l'Armagnac, une eau-de-vie plus lucrative, lorsque les maladies (oïdium, mildiou, phylloxéra) détruisent partiellement le vignoble au 19ème siècle. Très rentable à cultiver depuis la mécanisation des récoltes, le maïs supplante peu à peu la viticulture après la seconde guerre mondiale. Les viticulteurs fondent néanmoins le Syndicat de défense des vins de Saint-Mont en 1957 et la création de trois caves coopératives les incite à planter de nouvelles vignes à partir des années 1970. Pour garantir l'origine de leur production, ils obtiennent en 1981 la création de l'AOVDQS Côtes de Saint-Mont devenue l'AOVDQS Saint-Mont vingt six ans plus tard. Elle est remplacée en 2011 par l'AOC Saint-Mont après l'adoption de règles de production plus strictes.

Les principaux cépages autorisés sont le Tannat et le Gros Manseng mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Fer Servadou, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, l'Arrufiac, le Petit Courbu, le Petit Manseng et le Courbu. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, de calcaire et d'argile.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique. Les écarts de températures sont importants entre le jour et la nuit. Les précipitations sont élevées (huit cents à mille millimètres par an). Un vent du sud assèche régulièrement le vignoble en automne.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Saint-Mont: 4 novembre 2011

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Saint-Mont est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Aignan, Arbladele-Bas, Armous et Cau, Aurensan, Averon-Bergelle, Beaumarchès, Bernède, Bouzon-Gellenave, Castelnavet, Caumont, Corneillan, Couloumé-Mondebat, Courties, Dému, Fusterouau, Gazax et Baccarisse, Ju-Belloc, Labarthète, Ladevèze-Ville, Ladevèze-Rivière, Lannux, Lasserrade, Lelin-Lapujolle, Louslitges, Loussous-Débat, Lupiac, Marciac, Margouët-Meymes, Maulichères, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Plaisance, Pouydraguin, Projan, Riscle, Sabazan, Saint-Aunix-Lengros, Saint-Mont, Saint-Pierre-d'Aubézies, Sarragachies, Seailles, Tasque, Termes-d'Armagnac, Tieste-Uragnoux, Tourdun et Verlus.

Superficie: 1 100 ha

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
35 000 hl
14 000 hl
16 000 hl

 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Tannat (60% min)

Fer Servadou, Cabernet Sauvignon (20% min)

Cabernet Franc, Merlot

Arômes
Fruits noirs, réglisse

Température de service
16°

Garde
3 à 8 ans

Accords mets/vin
Charcuterie, confit d’oie, magret de canard, côte de porc, agneau, fromages secs

 Vin blanc 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Gros Manseng (50% min)

Arrufiac - Petit Courbu (20% min)

Petit Manseng, Courbu

Arômes
Agrumes, fruits à chair jaune, noisette

Température de service
10 à 12°

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Charcuterie, plats asiatique, poissons à chair rose, grillades de viandes rouges ou blanches, carré d’agneau

 Vin rosé 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Tannat (60% min)

Fer Servadou, Cabernet Sauvignon (20% min)

Cabernet Franc, Merlot

Arômes
Fruits rouges

Température de service
10 à 12°

Garde
1 à 2 ans

Accords mets/vin
Grillades, charcuterie, pizzas

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Saint-Mont.

 Producteurs de l'appellation Saint-Mont

 Alertes 
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