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Saint-Romain



< Saint-Véran Santenay Savigny-lès-Beaune Viré-Clessé >

 Saint-Romain




Le vignoble s'étend à proximité du village de Saint-Romain situé à quelques kilomètres au sud-ouest de Beaune dans le département de la Côte d'Or. Les parcelles occupent les versants d'un vallon encaissé à une altitude comprise entre deux cent quatre-vingts mètres et quatre cents mètres.

Les viticulteurs produisent des vins ordinaires jusqu'à l'anéantissement de leur vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Ils le reconstituent par la suite en replantant uniquement du Chardonnay et du Pinot noir sur les meilleurs coteaux pour améliorer la qualité de leurs vins. Afin de garantir leur origine, ils obtiennent en 1947 la création de l'AOC Saint-Romain

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d'argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les températures sont peu élevées tout au long de l'année. Le relief protège le vignoble des vents froids et humides.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Saint-Romain: 14 octobre 1947
L'appellation Saint-Romain peut être suivie du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Saint-Romain.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
44,30 ha
54,30 ha

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
1 780 hl
2 265 hl

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Groseille, framboise, cerise

Epices, fumé avec l'âge

Température de service
13 à 15°

Garde
6 à 12 ans

Accords mets/vin
Viandes blanches, volailles, fromages tendres et crémeux

 Vin blanc 
Cépages autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Arômes
Fleurs blanches, tilleul

Température de service
12 à 14°

Garde
3 à 10 ans

Accords mets/vin
Poissons, fromages à pâte molle (camembert)

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Saint-Romain.

 Producteurs de l'appellation Saint-Romain

 Alertes 
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