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Sainte-Foy-Bordeaux



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 Sainte-Foy-Bordeaux




Le vignoble s'étend sur la rive gauche de la Dordogne autour de la ville de Sainte-Foy-la-Grande située à soixante-dix kilomètres à l'est de Bordeaux. Il est implanté sur le territoire de dix-neuf communes du département de la Gironde. Les parcelles sont dispersées sur plusieurs plateaux entrecoupés de vallées parcourues par plusieurs cours d'eau.

Quatre mille hectares de vignes sont cultivés au 18ème siècle pour produire en grande quantité des vins blancs écoulés principalement auprès des négociants hollandais depuis le siècle précédent. Au début du 20ème siècle, les vignes sont incluses par un tribunal dans l'aire de production de l'appellation d'origine Entre-Deux-Mers. Souhaitant disposer d'une appellation spécifique à leur terroir, les viticulteurs obtiennent gain de cause en 1928 auprès du Tribunal civil de la Gironde qui reconnaît l'usage ancien du nom Sainte-Foy pour indiquer l'origine des vins blancs et rouges locaux. L'AOC Sainte-Foy-Bordeaux est créée neuf ans plus tard après la mise en place de règles de production contraignantes. Le vignoble couvre à cette époque sept mille hectares. Confrontés à la destruction de nombreuses vignes par les gelées de l'hiver 1956, les producteurs replantent surtout des cépages noirs à partir des années 1960 pour produire davantage de vins rouges.

Les principaux cépages autorisés sont le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt, le Merlot, le Sémillon, la Muscadelle, le Sauvignon et le Sauvignon gris mais les viticulteurs peuvent également cultiver la Carmenère, le Petit Verdot, le Colombard et l'Ugni blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, de calcaire, de molasses, d'argile et de sables.

Les vignes bénéficient d'un climat doux et humide. Les brouillards nocturnes sont très présents à la fin de l'été.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Sainte-Foy-Bordeaux: 31 juillet 1937

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Sainte-Foy-Bordeaux est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Caplong, Eynesse, Gensac, Landerrouat, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Ligueux, Margueron, Massugas, Pellegrue, Pessac-sur-Dordogne, Pineuilh, Riocaud, La Roquille, Saint-André-et-Appelles, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Quentin-de-Caplong et Sainte-Foy-la-Grande.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
320 ha
12 ha

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
16 000 hl
500 hl

 Vin rouge 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon - Côt (Malbec) - Merlot (85% min)

Carmenère (10% max), Petit Verdot

Arômes
Cerise, cuir, sous-bois

Température de service
16°

Garde
4 à 10 ans

Accords mets/vin
Viandes rouges, pintade rôtie, faisan

 Vin blanc sec 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Muscadelle - Sauvignon - Sauvignon gris - Sémillon (85% min)

Colombard, Ugni blanc

Arômes
Fleurs blanches, miel, rôti, musc

Température de service
8 à 10°

Garde
5 ans

Accords mets/vin
Poissons

 Vin blanc moelleux 
Cépages principaux et secondaires autorisés
Muscadelle - Sauvignon - Sauvignon gris - Sémillon,(85% min)

Colombard, Ugni blanc

Arômes
Fleurs blanches, miel, rôti, musc

Température de service
10 à 12°

Garde
10 à 12 ans

Accords mets/vin
Foie gras, dessets, apéritif

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Sainte-Foy-Bordeaux.

 Producteurs de l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux

 Alertes 
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