Description des
différentes AOC françaises
Vignobles




Vin > Bourgogne > AOC

Savigny-lès-Beaune



< Viré-Clessé Volnay Vosne-Romanée Vougeot >

 Savigny-lès-Beaune




Le vignoble s'étend à proximité du village de Savigny-lès-Beaune situé à quelques kilomètres au nord de Beaune dans le département de la Côte d'Or. Les parcelles occupent les versants des deux rives du Rhoin au débouché de la vallée.

Les vignes sont cultivées au Moyen Age par les moines des abbayes de Cîteaux et de Maizières, les membres de l'Ordre de Malte, les ducs de Bourgogne et quelques grandes familles bourgeoises de la ville de Beaune. Au 19ème siècle, les viticulteurs cultivent du Gamay pour produire des vins ordinaires et des cépages plus fins pour élaborer des vins de meilleure qualité estampillés Beaune jusqu'à l'instauration de l'AOC Beaune en 1936. Savigny n'étant pas inclus dans l'aire de production, les producteurs du village obtiennent la création de l'AOC Savigny-lès-Beaune l'année suivante pour garantir l'origine de leur production.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de limons, d'argile et de marnes.

Les vignes bénéficient d'un climat océanique frais. Les températures oscillent peu durant l'année. Les plateaux jalonnant la Bourgogne et le massif du Morvan limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d'ouest.


 Caractéristiques 
Création de l'AOC Savigny-lès-Beaune: 31 juillet 1937

Climats (Lieux-dits) de l'AOC Savigny-lès-Beaune:
Les appellations Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d'origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:
Aux Clous
Aux Fournaux
Aux Gravains
Aux Guettes
Aux Serpentières
Basses Vergelesses
Bataillière
Champ Chevrey
La Dominode
Les Charnières
Les Hauts Jarrons
Les Hauts Marconnets
Les Jarrons
Les Lavières
Les Marconnets

Les Narbantons
Les Peuillets
Les Rouvrettes
Les Talmettes
Les Vergelesses
Petits Godeaux
Redrescul


Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Savigny-lès-Beaune est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Savigny-lès-Beaune.

Superficie:
Vin rouge
Vin blanc
316 ha
(132 ha en Premier Cru)
38 ha
(9,50 ha en Premier Cru)

Production de vin / an:
Vin rouge
Vin blanc
13 530 hl
(5 540 hl en Premier Cru)
1 790 hl
(440 hl en Premier Cru)

 Vin rouge 
Cépage autorisé
Pinot Noir

Arômes
Cassis, cerise, framboise, violette, griotte

Température de service
15°

Garde
5 ans (10 ans Premier Cru)

Accords mets/vin
Volailles rôties, petits gibiers, fromages

 Vin blanc 
Cépages autorisés
Chardonnay, Pinot blanc

Arômes
Citron, pamplemousse

Température de service
11 à 12°

Garde
4 ans (8 ans Premier Cru)

Accords mets/vin
Poissons, fromages de chèvre

 Producteurs 
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l'origine est garantie par l'AOC Savigny-lès-Beaune.

 Producteurs de l'appellation Savigny-lès-Beaune

 Alertes 
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