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Cabernet Franc



Cabernet Sauvignon Calitor Camaralet de Lasseube Camarèse

 Cabernet Franc




 Caractéristiques 
Le Cabernet Franc est un cépage noir. Son bourgeonnement précoce l'expose aux gelées printanières. Les jeunes feuilles sont vert-rougeâtre à plages bronzées. Les feuilles adultes sont pentagonales avec trois ou cinq lobes et des sinus latéraux possédant une dent au fond. Elles ont un sinus pétiolaire avec des lobes légèrement chevauchants et des dents de taille moyenne avec des cotés rectilignes. Leur limbe est brillant et martelé avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés. Les grappes ont une taille moyenne. Les baies sont petites et rondes. Le Cabernet Franc mûrit rapidement.

Le Cabernet Franc est un cépage vigoureux. Il apprécie surtout les sols argilo-calcaire, argilo-siliceux, sableux, limoneux ou constitués de graviers. Son rendement dépasse rarement 40 hectolitres par hectare dans le Bordelais mais il peut monter jusqu'à 80 hectolitres par hectare dans le Languedoc. Le Cabernet Franc est un cépage sensible au mildiou, à l'oïdium, à l'eutypiose, à l'esca, à la pourriture grise et aux cicadelles.

 Arômes
Le Cabernet Franc donne un vin aux arômes de fruits rouges (framboise, mûrs, groseille), d'épices (poivre, réglisse) et de végétaux (violette, fougère, sous-bois). Il peut être gardé plusieurs années ou être bu jeune car il n'est pas extrêmement riche en tanins.

 Zones d'implantation 
Le Cabernet Franc est vinifié seul ou assemblé avec d'autres cépages. Il est associé dans le Bordelais au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Il est ultra-majoritaire dans les vignobles de Bourgueil et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil et est assemblé avec d'autres cépages (Gamay, Grolleau, Cabernet Sauvignon) en Touraine et en Anjou pour produire des vins tranquilles rouges et rosés.

Il est également admis dans de nombreux vignobles situés dans les Pyrénées-Atlantiques, en Dordogne, dans l'Aveyron, en Haute-Garonne et dans le Lot-et-Garonne mais également dans le Languedoc, le Roussillon et la Savoie (il représente dans ces trois régions une faible proportion de l'encépagement).

Appellations autorisant l'utilisation du cépage Cabernet Franc

Bordeaux
 Blaye
 Blaye Côtes de Bordeaux
 Bordeaux
 Bordeaux Clairet
 Bordeaux Supérieur
 Cadillac Côtes de Bordeaux
 Canon-Fronsac
 Castillon Côtes de Bordeaux
 Côtes de Bourg
 Crémant de Bordeaux
 Francs Côtes de Bordeaux
   Fronsac
 Graves
 Graves de Vayres
 Haut-Médoc
 Lalande de Pomerol
 Listrac-Médoc
 Lussac-Saint-Emilion
 Margaux
 Médoc
 Montagne-Saint-Emilion
 Moulis
   Pauillac
 Pessac-Léognan
 Pomerol
 Puisseguin-Saint-Emilion
 Saint-Emilion
 Saint-Emilion Grand Cru
 Saint-Estèphe
 Saint-Georges-Saint-Emilion
 Saint-Julien
 Sainte-Foy-Bordeaux

Languedoc
 Cabardès
   Limoux
   Malepère

Loire
 Anjou
 Anjou Villages
 Anjou Villages Brissac
 Bourgueil
 Cabernet d'Anjou
 Cabernet de Saumur
 Cherveny
 Chinon
 Coteaux du Loir
   Coteaux du Vendömois
 Crémant de Loire
 Fiefs vendéens
 Haut-Poitou
 Orléans Cléry
 Rosé d'Anjou
 Rosé de Loire
 Saint-Nicolas de Bourgueil
   Saumur
 Saumur-Champigny
 Touraine
 Touraine Amboise
 Touraine Azay-le-Rideau
 Touraine Chenonceaux
 Touraine Mesland
 Valencay

Savoie
 Savoie
 Savoie Chautagne
   Savoie Chignin
   Savoie Jongieux

Sud-Ouest
 Béarn
 Bergerac
 Brulhois
 Buzet
 Coteaux du Quercy
 Côtes de Duras
   Côtes de Montravel
 Côtes du Marmandais
 Entraygues - Le Fel
 Estaing
 Fronton
 Gaillac
   Irouléguy
 Madiran
 Montravel
 Pécharmant
 Saint-Mont
 Tursan










 
 
 
 

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