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Cabernet Franc



Cabernet Sauvignon Calitor Camaralet de Lasseube Carcajolo

 Cabernet Franc




Le Cabernet Franc est un cépage noir. Il est originaire du sud de la Navarre qui faisait autrefois partie du Pays basque. Le Cabernet Franc, Achéria dans sa région d'origine, a des liens de parentés avec d'autres cépages basques : le Morenoa et l'Hondarribi Beltza.

 Caractéristiques 
Son bourgeonnement précoce l'expose aux gelées printanières. Les jeunes feuilles sont vert-rougeâtre à plages bronzées. Les feuilles adultes sont pentagonales avec trois ou cinq lobes et des sinus latéraux possédant une dent au fond. Elles ont un sinus pétiolaire avec des lobes légèrement chevauchants et des dents de taille moyenne avec des cotés rectilignes. Leur limbe est brillant et martelé avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés. Les grappes ont une taille moyenne. Les baies sont petites et rondes. Le Cabernet Franc mûrit rapidement.

Le Cabernet Franc est un cépage vigoureux. Il apprécie surtout les sols argilo-calcaire, argilo-siliceux, sableux, limoneux ou constitués de graviers. Son rendement dépasse rarement quarante hectolitres par hectare dans le Bordelais mais il peut monter jusqu'à quatre-vingts hectolitres par hectare dans le Languedoc. Le Cabernet Franc est un cépage sensible au mildiou, à l'oïdium, à l'eutypiose, à l'esca, à la pourriture grise et aux cicadelles.

 Arômes
Le Cabernet Franc donne un vin aux arômes de fruits rouges (framboise, mûrs, groseille), d'épices (poivre, réglisse) et de végétaux (violette, fougère, sous-bois). Il peut être gardé plusieurs années ou être bu jeune car il n'est pas extrêmement riche en tanins.

 Zones d'implantation 
Le Cabernet Franc est vinifié seul ou assemblé avec d'autres cépages. Il est associé dans le Bordelais au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Il est ultra-majoritaire dans les vignobles de Bourgueil et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil et est assemblé avec d'autres cépages (Gamay, Grolleau, Cabernet Sauvignon) en Touraine et en Anjou pour produire des vins tranquilles rouges et rosés.

Il est également admis dans de nombreux vignobles situés dans les Pyrénées-Atlantiques, en Dordogne, dans l'Aveyron, en Haute-Garonne et dans le Lot-et-Garonne mais également dans le Languedoc, le Roussillon et la Savoie (il représente dans ces trois régions une faible proportion de l'encépagement).

Appellations autorisant l'utilisation du Cabernet Franc

Bordeaux
 Blaye
 Blaye Côtes de Bordeaux
 Bordeaux
 Bordeaux Clairet
 Bordeaux Supérieur
 Cadillac Côtes de Bordeaux
 Canon-Fronsac
 Castillon Côtes de Bordeaux
 Côtes de Bourg
 Crémant de Bordeaux
 Francs Côtes de Bordeaux
   Fronsac
 Graves
 Graves de Vayres
 Haut-Médoc
 Lalande de Pomerol
 Listrac-Médoc
 Lussac-Saint-Emilion
 Margaux
 Médoc
 Montagne-Saint-Emilion
 Moulis
   Pauillac
 Pessac-Léognan
 Pomerol
 Puisseguin-Saint-Emilion
 Saint-Emilion
 Saint-Emilion Grand Cru
 Saint-Estèphe
 Saint-Georges-Saint-Emilion
 Saint-Julien
 Sainte-Foy-Bordeaux

Languedoc
 Cabardès
   Limoux
   Malepère

Loire
 Anjou
 Anjou Villages
 Anjou Villages Brissac
 Bourgueil
 Cabernet d'Anjou
 Cherveny
 Chinon
 Coteaux du Loir
   Coteaux du Vendömois
 Crémant de Loire
 Fiefs vendéens
 Haut-Poitou
 Orléans Cléry
 Rosé d'Anjou
 Rosé de Loire
 Saint-Nicolas de Bourgueil
   Saumur
 Saumur-Champigny
 Touraine
 Touraine Amboise
 Touraine Azay-le-Rideau
 Touraine Chenonceaux
 Touraine Mesland
 Valencay

Savoie
 Savoie
 Savoie Chautagne
   Savoie Chignin
   Savoie Jongieux

Sud-Ouest
 Béarn
 Bergerac
 Brulhois
 Buzet
 Coteaux du Quercy
 Côtes de Duras
   Côtes de Montravel
 Côtes du Marmandais
 Entraygues - Le Fel
 Estaing
 Fronton
 Gaillac
   Irouléguy
 Madiran
 Montravel
 Pécharmant
 Saint-Mont
 Tursan

L'Appellation d'Origine Contrôlée Orléans-Cléry

Les viticulteurs du village de Cléry-Saint-André situé à quinze kilomètres au sud-ouest d'Orléans et de plusieurs autres communes avoisinantes (Mareau-aux-Prés, Mézières-lez-Cléry, Olivet et Saint-Hilaire-Saint-Mesmin) obtinrent en 2006 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Orléans-Cléry pour garantir la provenance de leurs vins issus exclusivement du Cabernet Franc. Elle stipule notamment que sa richesse en sucre ne peut être inférieure à cent soixante-deux grammes par litre de moût et que son rendement ne doit pas excéder cinquante hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum neuf et demi pour cent.

Les vignes occupent une ancienne terrasse légèrement ondulée. Les sols dans lesquels elles captent les nutriments nécessaires à leur croissance sont composés de sables et de graves. Très filtrants, ils empêchent l'eau de stagner. Le climat

 Ailleurs dans le monde 
Le Cabernet Franc est cultivé des Etats-Unis à l'Australie en passant par l'Argentine, l'Afrique du sud et de nombreux pays européens. Il couvre au total cinquante quatre mile hectares à travers le monde.

Afrique

Afrique du sud

Le Cabernet Franc couvre près de huit cent cinquante hectares répartis dans la plupart des régions viticoles sud-africaines notamment à Stellenbosch situé à quelques encablures de la ville du Cap.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Breedekloof
50
 Paarl
181
 Cape South Coast
38
 Robertson
49
 Klein Karoo
2
 Stellenbosch
388
 Northern Cape
2
 Swartland
87
 Olifants River
10
 Worcester
29

Ailleurs en Afrique

Il est aussi présent au Maroc.

Amérique

Argentine

Quelques six mille tonnes sont produites chaque année sur neuf cent vingt-neuf hectares répartis dans les deux grandes provinces viticoles argentines (Mendoza et San Juan) mais aussi dans les plus petites (La Pampa, La Rioja et Neuquen notamment).

Provinces
Total (tonnes)
Provinces
Total (tonnes)
 Buenos Aires
6
 Neuquen
200
 Cordoba
1
 Rio Negro
72
 Entre Rios
2
 Salta
153
 La Pampa
219
 San Juan
1 178
 La Rioja
149
 Tucuman
1
 Mendoza
3 960

Brésil

Le Brésil compte deux cent vingt-neuf hectares.

Canada

Au Canada, le Cabernet Franc est cultivé en Colombie-Britannique mais aussi en Ontario et dans une moindre mesure au Québec.

 Colombie-Britannique

Deux cent vingt hectares sont consacrés au Cabernet Franc en Colombie-Britannique notamment dans les vignobles d'Osoyoos et de Similkameen.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Osoyoos
55
 Similkameen
25

 Ontario

Le Cabernet Franc représente quatorze pour cent de la production.

 Québec

Moins d'un hectare est cultivé au Québec.

Chili

Les mille six cent soixante-douze hectares présents au Chili sont répartis dans la plupart des vignobles. Les vignes sont néanmoins principalement situées dans la vallée de Maule, autour de la ville de Santiago ainsi que la région de Libertador General Bernardo O'Higgins.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Atacama
1
 O'Higgins
807
 Bío Bío
13
 Santiago
309
 Coquimbo 16  Valparaíso
61
 Maule
465

Etats-Unis

Le Cabernet Franc est cultivé dans de nombreux Etats situés sur la côte ouest et sur la côte est mais aussi au centre du pays. Il couvre au total plus de deux mille hectares aux Etats-Unis.

 Californie

Le Cabernet Franc couvre mille quatre cents hectares en Californie. Il est surtout présent dans les comtés septentrionaux (Napa et Sonoma notamment) en raison de leur climat relativement doux contrairement aux comtés méridionaux et à l'intérieur de la Californie qui ont un climat beaucoup plus chaud et sec.

Comtés
Total (hectares)
Comtés
Total (hectares)
 Alameda
11
 Sacramento
94
 Amador
21
 San Benito
8
 Calaveras
10
 San Bernardino
1
 Contra Costa
2
 San Diego
9
 El Dorado
30
 San Joaquin
95
 Fresno
4
 San Luis Obispo
168
 Humboldt
1
 Santa Barbara
38
 Kern
2
 Santa Clara
14
 Lake
61
 Santa Cruz
1
 Los Angeles
2
 Shasta
1
 Madera
8
 Solano
14
 Mariposa
1
 Sonoma
252
 Mendocino
10
 Stanislaus
2
 Monterey
46
 Tehama
1
 Napa
465
 Tuolumne
1
 Nevada
20
 Yolo
3
 Placer
5
 Yuba
1
 Riverside
13

 Kentucky

Le Cabernet Franc représente près de huit pour cent de l'encépagement du Kentucky.

 Nevada

Douze pour cent des terres viticoles sont couvertes de Cabernet Franc dans le Nevada.

 Michigan

Soixante-neuf hectares sont recensés dans le Michigan.

 New York

Dans l'Etat de New York, le Cabernet Franc s'étend autour des Lacs Finger et à Long Island,

 Ohio

Le Cabernet Franc représente moins de deux pour cent de l'encépagement dans l'Ohio.

 Oregon

Soixante-quinze hectares sont cultivés dans l'Oregon principalement sur les rives de la Columbia et dans la Rogue Valley.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia River
32
 Umpqua Valley
5
 Rogue Valley
37
 Willamette Valley
0.1

 Pennsylvanie

Le Cabernet Franc représente près de cinq pour cent de l'encépagement en Pennsylvanie.

 Texas

Vingt-trois hectares sont répertoriés au Texas.

 Virginie

La Virginie compte cent cinquante-deux hectares.

 Washington

Quelque deux cent quatre-vingts hectares sont cultivés dans l'Etat de Washington. Les vignes sont situées à l'est de l'Etat dans une région sèche et ensoleillée.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia Valley
49
 Red Mountain
23
 Horse Heaven Hills
57
 Wahluke Slope
40
 Lake Chelan
3
 Walla Walla Valley
23
 Rattlesnake Hills
8
 Yakima Valley
70

Uruguay

Trois cent trente-quatre hectares sont consacrés au Cabernet Franc en Uruguay.

Asie

Chine

En Chine, le Cabernet Franc s'étend sur cinq cent sept hectares.

Kazakhstan

Cinquante-six hectares sont cultivés au Kazakhstan.

Turquie

La Turquie compte vingt-trois hectares.

Ailleurs en Asie

Il est également cultivé en Israël.

Europe

Autriche

La cinquantaine d'hectares cultivés en Autriche s'étendent en Basse-Autriche (Niederösterreich) et dans le Burgenland situé à l'est du pays.

Chypre

Deux cent trois hectares sont recensés sur l'île de Chypre.

Croatie

La Croatie compte quatre-vingt-quinze hectares.

Espagne

Quelques vignes sont présentes dans le Penedès (Catalogne).

Grèce

En Grèce, le Cabernet Franc occupe vingt-trois hectares.

Hongrie

Le Cabernet Franc est très répandu en Hongrie (mille trois cent cinquante-deux hectares). Il représente dix pour cent de l'encépagement dans la région de Szekszard et douze pour cent dans la région de Villany.

Italie

En Italie, Le Cabernet Franc a longtemps été confondu avec la Carmenère avant que leur différence soit reconnue il y a quelques années. Il est davantage cultivé dans les régions septentrionales (Frioul-Vénétie, Toscane et Vénétie) que dans le sud du pays (Sicile et Abruzzes). Il couvre au total plus de six mille hectares dans la péninsule italienne.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Emilie-Romagne
86
 Ombrie
107
 Frioul-Vénétie julienne
1 268
 Sardaigne
27
 Lazio
78
 Sicile
554
 Les Abruzzes
39
 Toscane
692
 Les Marches
64
 Trentin
89
 Les Pouilles
252
 Vénétie
2 663
 Lombardie
208

Royaume-Uni

Seul un hectare est cultivé au Royaume-Uni.

Suisse

La Suisse compte soixante-neuf hectares principalement situés en Romandie et dans le Tessin.

Ailleurs en Europe

Il est aussi présent en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Macédoine, Moldavie, Monténégro, Roumanie, Russie, Slovénie et au Portugal.

Océanie

Australie

Le Cabernet Franc est cultivé dans tous les Etats viticoles australiens (Australie Méridionale, Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland, Tasmanie et Victoria) mais le plus souvent sur des surfaces réduites.

 Australie Méridionale

Les vignes sont principalement situées à proximité de la ville d'Adélaîde (Barossa Valley et McLaren Vale) mais aussi dans des vignobles plus excentrés (Clare Valley, Coonawarra et Padthaway).

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Adelaide Hills
26
 Langhorne Creek
9
 Barossa Valley
160
 McLaren Vale
59
 Clare Valley
77
 Padthaway
72
 Coonawarra
72
 Riverland
6
 Eden Valley
23
 Wrattonbully
2

 Australie Occidentale

Relativement peu de vignes sont cultivées en Australie Occidentale. Elles sont concentrées dans uniquement deux vignobles : Great Southern et Margaret River.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Great Southern
30
 Margaret River
84

 Nouvelle-Galles du sud

Les quelques vignes présentent en Nouvelle-Galles du sud sont principalement plantées dans la Riverina au sud de l'Etat.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Cowra
14
 Orange
10
 Hunter Valley
10
 Riverina
71

 Queensland

Seules trois tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland.

 Tasmanie

En Tasmanie, cinq tonnes sont produites chaque année.

 Victoria

Les vignes sont principalement cultivées près de Melbourne (Yarra Valley) et dans la Goulburn Valley située beaucoup plus au nord.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Bendigo
5
 Pyrenees
8
 Goulburn Valley
23
 Rutherglen
13
 Grampians
5
 Yarra Valley
20

Nouvelle-Zélande

Une centaine d'hectares sont cultivés en Nouvelle-Zélande. Les vignes sont principalement situées à Hawke's Bay et à proximité de la ville d'Auckland. La plupart des autres vignobles comptent moins d'un hectare.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Auckland
21
 Nelson
2
 Central Otago/Waitaki Valley
1
 Northland
0.9
 Gisborne
0.2
 Waipara
2
 Hawke's Bay
71
 Wairarapa
1
 Marlborough
0.9











 
 
 
 

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