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Cépage
Merlot
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| De la vigne au verre |
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 | Merlot |
Cépage rouge.
Le Merlot bourgeonne rapidement ce qui le rend sensible aux gelées printanières. Il apprécie particulièrement les terres fraîches composées d'argile car elle conservent suffisamment d'humidité pendant l'été. Les coteaux secs ne lui conviennent pas car les grappes se développent mal et les grains restent petits. Son rendement est variable : à bordeaux ils oscillent entre 40 et 60 hl/ha ; dans le languedoc, il produit 80 hl/ha. Au delà de 100 hl/ha, la qualité des vins produits baisse rapidement.
Le Merlot est un cépage sensible à la coulure (empêche la fécondation), à la pourriture grise, au mildiou et aux cicadelles.
Le Merlot accompagne souvent le Cabernet Sauvignon dans les assemblages pour élaborer des vins car il diminue la fermeté des Cabernets et rend les vins plus rapidement buvables.
Fruits mûrs, fruits rouges (fraise et framboise), truffe, pruneau, violette, épices douces, cuir, sous-bois, cassis, prune.
Le Merlot est très présent à Bordeaux, surtout à l'Est du vignoble (Saint-Emilion, Fronsac, Pomerol) mais également dans le Médoc en bas des pentes d'argile et de calcaire. Il est également présent en Languedoc dans les AOC proches du littoral (Cabardès).
Petit Merle, Plant Médoc, Sémillon rouge, Béguey.
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