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Cépage
Merlot
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| De la vigne au verre |
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 | Merlot |
Cépage noir.
Le Merlot bourgeonne rapidement ce qui le rend sensible aux gelées printanières. Il apprécie particulièrement les terres fraîches composées d'argile car elle conservent suffisamment d'humidité pendant l'été. Les coteaux secs ne lui conviennent pas car les grappes se développent mal et les grains restent petits. Son rendement est variable : à bordeaux ils oscillent entre 40 et 60 hl/ha ; dans le languedoc, il produit 80 hl/ha. Au delà de 100 hl/ha, la qualité des vins produits baisse rapidement.
Le Merlot est un cépage sensible à la coulure (empêche la fécondation), à la pourriture grise, au mildiou et aux cicadelles.
Le Merlot accompagne souvent le Cabernet Sauvignon dans les assemblages pour élaborer des vins car il diminue la fermeté des Cabernets et rend les vins plus rapidement buvables.
Fruits mûrs, fruits rouges (fraise et framboise), truffe, pruneau, violette, épices douces, cuir, sous-bois, cassis, prune.
Petit Merle, Plant Médoc, Sémillon rouge, Béguey.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Merlot
 Bordeaux
Languedoc
Loire
Roussillon
Sud-Ouest
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