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Côt



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 Côt




Le Côt est un cépage noir probablement originaire du Quercy.

 Caractéristiques 
Son bourgeonnement précoce l'expose aux gelées printanières (les bourgeons secondaires sont peu fertiles). L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont vertes à plages bronzées. Les feuilles adultes sont entières ou possèdent trois lobes. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert en V ou en U et de petites dents avec des cotés rectilignes. Leur limbe est révoluté et ondulé entre les nervures à proximité du point pétiolaire avec une face inférieure faiblement ou moyennement couverte de poils couchés. Les grappes et les baies, rondes, ont une taille moyenne. Le Côt mûrit relativement tôt.

Le Côt est un cépage vigoureux qui affectionne les climats secs et chauds (il a besoin de beaucoup de soleil pour mûrir mais il craint néanmoins la sécheresse en fin de saison) et les terrains maigres qui limitent sa productivité (son rendement peut atteindre quatre-vingts à cent hectolitres par hectare sur des sols fertiles mais le vin produit est alors de piètre qualité). Il résiste à l'oïdium mais peut être touché par d'autres maladies comme la pourriture grise, le mildiou et l'excoriose. Il est également sensible à la coulure et aux cicadelles.

 Arômes
Le Côt donne un vin à la couleur grenat foncé, tannique, fruité (violette, prune, groseille noire, réglisse) et apte au vieillissement lorsque son rendement est maîtrisé. Des arômes herbacès et une certaine amertume apparaissent lorsque les raisins ne sont pas cueillis complètement mûrs.

 Zones d'implantation 
Le Côt représentait entre 10 et 15% de l'encépagement de nombreux domaines vitiooles bordelais jusqu'aux gelées de l'hiver 1956. Les viticulteurs l'ont majoritairement remplacé par le Merlot lorqu'ils ont régénéré leurs vignobles car ce cépage a un rendement plus régulier (le Côt est sensible à la pourriture et perd souvent ses fleurs au printemps ce qui affecte sa productivité). Il réprésente aujourd'hui une très faible part de l'encépagement.

Le Côt est en revanche le cépage dominant dans le vignoble de Cahors (Lot) où il doit représenter au minimum 70% de l'encépagement. Il est également admis dans d'autres vignobles situés dans le Lot-et-Garonne, le Tarn-et-Garonne et la Haute-Garonne,

Il est notamment associé au Gamay et au Cabernet Franc dans la vallée de la Loire pour produire des vins tranquilles rouges et rosés. Il peut être également présent dans le vignoble du village de Limoux (Languedoc) pour l'élaboration de vins rouges et sur les coteaux du massif de la Malepère (Roussillon) pour la production de vins rouges et rosés.

Appellations autorisant l'utilisation du Côt

Bordeaux
 Blaye
 Blaye Côtes de Bordeaux
 Bordeaux
 Bordeaux Clairet
 Bordeaux Supérieur
 Cadillac Côtes de Bordeaux
 Canon-Fronsac
 Castillon Côtes de Bordeaux
 Côtes de Bourg
 Crémant de Bordeaux
 Francs Côtes de Bordeaux
   Fronsac
 Graves
 Graves de Vayres
 Haut-Médoc
 Lalande de Pomerol
 Listrac-Médoc
 Lussac-Saint-Emilion
 Margaux
 Médoc
 Montagne-Saint-Emilion
 Moulis
   Pauillac
 Pessac-Léognan
 Pomerol
 Puisseguin-Saint-Emilion
 Saint-Emilion
 Saint-Emilion Grand Cru
 Saint-Estèphe
 Saint-Georges-Saint-Emilion
 Saint-Julien
 Sainte-Foy-Bordeaux

Languedoc
 Limoux
   Malepère
 

Loire
 Cherveny
 Coteaux du Loir
 Rosé d'Anjou
   Touraine
 Touraine Amboise
 Touraine Azay-le-Rideau
   Touraine Chenonceaux
 Touraine Mesland
 Valencay

Sud-Ouest
 Bergerac
 Brulhois
 Buzet
 Cahors
   Coteaux du Quercy
 Côtes de Bergerac
 Côtes de Duras
 Côtes du Marmandais
   Fronton
 Montravel
 Pécharmant

L'Appellation d'Origine Contrôlée Cahors

Les viticulteurs de la ville de Cahors et de plusieurs communes situées à proximité (Anglars-Juillac, Crayssac, Fargues, Luzech, Mercuès, Pradines, Soturac, Touzac, Vire…) obtinrent en 1971 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Cahors pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Côt. Elle impose notamment que sa richesse en sucre ne soit pas inférieure à cent quatre-vingt-treize grammes par litre de moût et que son rendement n'excède pas cinquante hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum onze et demi pour cent.

Les vignes occupent plusieurs terrasses et quelques plateaux. Les sols dans lesquels elles captent les oligo-éléments indispensables à leur croissance sont composés de marnes (calcaire argileux), de calcaire et d'alluvions. Le calcaire, très filtrant, évacue également l'eau tandis que l'argile en garde quelque peu. Cette réserve d'eau permet aux vignes de s'hydrater régulièrement notamment en cas d'intenses chaleurs. Le climat océanique aux influences continentales et méditerranéennes contribue aussi au développement des raisins.

 Ailleurs dans le monde 
Le Côt (ou Malbec dans certains pays) a été introduit dans de nombreuses contrées mais c'est en Argentine qu'il a trouvé sa terre de prédilection. Il couvre actuellement quarante mille sept cents hectares à travers le monde.

Afrique

Afrique du sud

Le Côt, cultivé sur quatre cent cinquante hectares, est vinifié seul ou assemblé avec d'autres cépages.

Ailleurs en Afrique

Il est également cultivé au Maroc.

Amérique

Argentine

Le Côt (Malbec en Argentine) fut introduit sur le territoire argentin par l'agronomiste français Michel Aimé Pouget engagé par le gouverneur de Mendoza en 1873 pour diriger la toute nouvelle Quinta Normal de Mendoza chargée d'introduire des cépages européens dans les vignobles de la province pour améliorer la qualité des vins locaux. Michel Aimé Pouget avait réalisé la même mission au Chili après avoir été contraint de fuir la France après le coup d'Etat de Napoléon III. Il avait notamment emporté avec lui des plants de Cabernet Sauvignon, de Pinot Noir mais aussi de Côt.

Deux cent soixante-treize mille trois cents tonnes de Côt sont produites chaque année en Argentine sur quarante mille quatre cent deux hectares soit trente-six pour cent des plantations. Les ceps sont présents dans la plupart des vignobles argentins notamment autour de Mendoza où ils couvrent d'immenses surfaces.

Provinces
Total (tonnes)
Provinces
Total (tonnes)
 Buenos Aires
36
 Mendoza
224 459
 Catamarca
679
 Neuquen
4 924
 Cordoba
69
 Rio Negro
1 803
 Entre Rios
9
 Salta
6 0877
 Jujuy
8
 San Juan
27 441
 La Pampa
688
 San Luis
35
 La Rioja
7 016
 Tucuman
41

Brésil

Le Côt est cultivé au Brésil sur trente-sept hectares.

Canada

Quarante et un hectares sont cultivés en Colombie-Britannique.

Chili

Le Côt représente un peu moins de deux pour cent des surfaces plantées au Chili (mille trois cents hectares). Les vignes sont concentrées dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins et dans la vallée de Maule situées au sud de la capitale Santiago.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Antofagasta
2
 Maule
867
 Atacama
1
 O'Higgins
1 113
 Bío Bío
65
 Santiago
195
 Coquimbo
29
 Valparaíso
42

Etats-Unis

 Californie

La Californie compte mille cinq cents hectares de Côt répartis tant dans les régions relativement fraîches (Napa et Sonoma) qu'au bord du Pacifique (Monterey) et dans la chaude et sèche vallée centrale (San Joaquin).

Comtés
Total (hectares)
Comtés
Total (hectares)
 Alameda
5
 Sacramento
139
 Amador
26
 San Benito
15
 Butte
2
 San Diego
5
 Calaveras
3
 San Joaquin
395
 Contra Costa
5
 San Luis Obispo
153
 El Dorado
16
 Santa Barbara
20
 Fresno
4
 Santa Clara
7
 Lake
50
 Shasta
2
 Los Angeles
1
 Solano
12
 Madera
19
 Sonoma
175
 Mendocino
33
 Sutter
1
 Merced
42
 Tehama
1
 Monterey
136
 Tulare
1
 Napa
184
 Ventura
1
 Placer
1
 Yolo
37
 Riverside
8

 New York

Le Côt est cultivé à Long Island sans être l'un des principaux cépages présents sur l'île.

 Virginie

Treize hectares sont recensés en Virginie.

Pérou

Le Côt s'étend sur dix hectares au Pérou.

Uruguay

L'Uruguay compte quarante et un hectares de Côt.

Asie

Turquie

Treize hectares sont cultivés en Turquie.

Ailleurs en Asie

Il est également présent en Israël.

Europe

Espagne

Le Cöt est cultivé en Castille-La Manche et en Castille-León.

Italie

Les vignes sont situées dans le nord-est de l'Italie dans le Frioul-Vénétie julienne et en Vénétie.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Frioul-Vénétie julienne
35
 Vénétie
120

Modavie

La Moldavie compte trente-neuf hectares.

Suisse

Un peu moins de vingt hectares sont cultivés en Suisse.

Ailleurs en Europe

Il est également présent en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Roumanie, Russie et au Portugal.

Océanie

Australie

Le Côt est cultivé dans la plupart des Etats viticoles australiens : Australie Méridionale, Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud ainsi que dans le Queensland et dans l'Etat de Victoria. Il couvre au total près de six cents hectares.

 Australie Méridionale

Les vignes sont dispersées au sein de pratiquement tous les vignobles d'Australie Méridionale. Elles sont néanmoins principalement cultivées dans quatre vignobles : Clare Valley, Langhorne Creek, Padthaway et Riverland.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Adelaide Hills
3
 Langhorne Creek
859
 Barossa Valley
100
 McLaren Vale
27
 Clare Valley
300
 Padthaway
634
 Coonawarra
90
 Riverland
497
 Currency Creek
9
 Wrattonbully
40

 Australie Occidentale

Le Côt est principalement cultivé à proximité de la Margaret River au bord de l'Océan Indien. Il est peu répandu dans les autres vignobles d'Australie Occidentale.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Geographe
21
 Pemberton
10
 Great Southern
19
 Swan District
4
 Margaret River
229

 Queensland

Seules quatre tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland situé au centre-est de l'Australie.

 Nouvelle-Galles du sud

Les vignes s'étendent principalement dans la Riverina, la grande région agricole de l'Etat de Nouvelles-Galles du sud.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Cowra
121
 Orange
65
 Hunter Valley
4
 Riverina
1 264

 Victoria

L'essentiel des vignes sont situées sur les rives du Murray au nord-ouest de l'Etat de Victoria.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Heathcote
71
 Rutherglen
9
 Murray Darling - Swan Hill
966
 Yarra Valley
1
 Pyrenees
4

Nouvelle-Zélande

La Nouvelle-Zélande compte un peu plus de cent vingt hectares. La plupart des vignes sont situées à Hawke's Bay dont le climat est légèrement plus chaud qu'ailleurs.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Auckland
15
 Nelson
4
 Gisborne
5
 Northland
1
 Hawke's Bay
93
 Waipara
1
 Marlborough
3
 Wairarapa
1











 
 
 
 

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