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Fer Servadou



Folle blanche Fuella Nera Furmint Gamay

 Fer Servadou




 Caractéristiques 
Le Fer Servadou est un cépage noir. Il bourgeonne tôt. Les jeunes feuilles sont vertes à plages bronzées. Les feuilles adultes sont petites ou de taille moyenne avec cinq lobes et des sinus latéraux peu profonds. Elles ont un sinus pétiolaire peu ouvert et de courtes dents. Leur limbe est tourmenté avec une face inférieure faiblement couverte de poils dressés et couchés. Les grappes sont compactes et de taille moyenne. Les baies, rondes, sont petites ou de taille moyenne. Le Fer Servadou mûrit relativement tardivement.

Le Fer Servadou apprécie les sols calcaires. Il a un rendement irrégulier car chaque année de nombreux bourgeons n'éclosent pas. Le Fer Servadou résiste au mildiou, aux vers de la grappe et à la pourriture grise mais il craint, en revanche, l'oïdium et les cicadelles.

 Arômes
Le Fer Servadou donne un vin de couleur rouge brillant, tannique, moyennement coloré à consommer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde. Il dégage des arômes de framboise, de cassis, d'épices, de cerise et de poivron vert.

 Zones d'implantation 
Le Fer Servadou est le principal cépage cultivé dans le vignoble du village de Marcillac (Averyon). Il peut être également planté dans d'autres vignobles du Sud-Ouest situés dans les départements des Pyrénées-Atlantiques, de la Dordogne, du Lot-et-Garonne, du Tarn, des Hautes-Pyrénées, des Landes, du Gers et de la Haute-Garonne pour produire des vins rouges et rosés.

Il est également admis sur les pentes de la Montagne Noire dans le Languedoc mais il ne peut représenter qu'une faible proportion de l'encépagement.

Appellations autorisant l'utilisation du cépage Fer Servadou

Languedoc
 Cabardès
   

Sud-Ouest
 Béarn
 Bergerac
 Brulhois
 Côtes de Millau
 Côtes du Marmandais
   Entraygues - Le Fel
 Estaing
 Fronton
 Gaillac
   Madiran
 Marcillac
 Saint-Mont
 Tursan










 
 
 
 

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