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Melon de Bourgogne



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 Melon de Bourgogne




Le Melon est un cépage blanc originaire de Bourgogne. Il est issu du croisement naturel entre le Pinot noir et le Gouais blanc qui se côtoyaient dans les vignobles de la région.

 Caractéristiques 
Le Melon de Bourgogne bourgeonne tôt ce qui le rend sensible aux gelées printanières (il rebourgeonne néanmoins par la suite) L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les feuilles adultes sont entières, orbiculaires avec un sinus pétiolaire fermé ou peu ouvert et des dents aux cotés rectilignes. Leur limbe est révoluté et bullé avec une face inférieure faiblement couverte de poils couchés. Les grappes sont petites ou ont une taille moyenne. Les baies sont petites et rondes. Le Melon de Bourgogne mûrit relativement tardivement.

Le Melon apprécie les sols argilo-siliceux, volcaniques et granitiques situés dans des zones assez fraiches. Sa production est régulière et son rendement oscille entre quarante et cinquante hectolibres par hectare (il atteint parfois soixante-dix hectolitres par hectare). Le Melon craint le mildiou et la pourriture grise. Il est, par contre, peu sensible à l'eutypiose et à l'oidium. C'est un cépage fragile qu'il est parfois nécessaire de vendanger avant qu'il atteigne sa pleine maturité afin de préserver son état sanitaire

 Arômes
Le Melon donne un vin frais, léger, peu acide aux arômes discrets (citron, amande, pamplemousse dans sa jeunesse ; coing, musc et miel avec l'âge). Il s'oxyde moins et se garde plus longtemps lorsqu'il est élevé sur lie (il reste pendant l'hiver sur ses lies jusqu'à la mise en bouteille au mois de mars).

 Zones d'implantation 
Les viticulteurs bourguignons ont peu à peu délaissé le Pinot noir au profit du Melon à partir du début du 14ème siècle car il mûrit plus rapidement mais le duc de Bourgogne, Philippe le Hardi, ordonna en 1395 la destuction de tous les pieds de Melon pour préserver le Pinot noir à l'origine des grands rouges de Bourgogne que la noblesse appréciait particulièrement (les viticulteurs continuèrent néanmoins à le cultiver dicrètement). Le Melon a par la suite été introduit dans le vignoble angevin. Les viticulteurs de Loire-Atlantique le plantèrent massivement après le terrible hiver de 1709 durant lequel il résista aux gelées. Il est toujours très présent sur les coteaux du pays nantais, des rives de de la Sèvre et de la Maine, du lac de Grandlieu et des rives de la loire.

Il est également toujours admis sur les nombreux coteaux situés entre Dijon et Lyon ainsi qu'à proximité du village de Chablis pour produire des vins blancs secs et efferverscents.

Appellations autorisant l'utilisation du Melon de Bourgogne

Bourgogne
 Coteaux bourguignons
   Crémant de Bourgogne
 

Loire
 Muscadet
 Muscadet Coteaux de la Loire
 Muscadet Côtes de Grandlieu
   Muscadet Sèvre et Maine
 Muscadet Sèvre et Maine Clisson
 Muscadet Sèvre et Maine Gorges
   Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet

L'Appellation d'Origine Contrôlée Muscadet Sèvre et Maine

Les viticulteurs installés à proximité de la Sèvre Nantaise et de la Maine dans les communes de Basse-Goulaine, La Haie-Fouassière, Vertou, Clisson, Monnières, Gorges, Saint-Fiacre, Châteauthébaud, Haute-Goulaine, Maisdon, Vallet, Le Pallet, Chapelle-Heulin, Mouzillon et de la Regrippière obtinrent en 1936 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Muscadet Sèvre et Maine pour garantir la provenance de leurs vins issus exclusivement du Melon de Bourgogne appelé localement Muscadet. Elle stipule notamment que son rendement ne doit pas dépasser cinquante-cinq hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre ne peut être inférieure à cent soixante et un grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum dix pour cent.

Les vignes de Melon couvrent les coteaux bordant les deux rivières et leurs affluents. Les sols dans lesquels elles captent les oligo-éléments essentiels à leur croissance sont constitués de micaschiste, de gabbro, de granite, de sables et d'argile. Le climat océanique tempéré contribue également au développement des raisins.

 Ailleurs dans le monde 
Le Melon est cultivé en Croatie et en Hongrie. Il s'étend sur plus de douze mille hectares à travers le monde.









 
 
 
 

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