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Molette



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 Molette




La Molette est un cépage blanc savoyard ayant un lien de parenté avec le Gouais blanc.

 Caractéristiques 
La Molette bourgeonne tôt. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont jaunes. Les feuilles adultes sont grandes, entières et orbiculaires. Elles ont un sinus pétiolaire fermé ou peu ouvert avec une base en U et de longues dents ou de taille moyenne avec des cotés rectilignes. Leur limbe est involuté avec une face inférieure moyennement ou fortement couverte de poils dressés et faiblement ou moyennement couverte de poils couchés. Les grappes ont une taille moyenne et les baies, rondes ou légèrement plates, sont petites. La Molette mûrit relativement tardivement.

La Molette, cépage vigoureux, apprécie les sols sableux et argilo-calcaires. Son rendement oscille entre soixante et quatre-vingts hectolitres par hectare (parfois davantage sur des terres fumées). Elle est sensible au mildiou et à la pourriture grise.

 Arômes
La Molette donne un vin clair, moyennement alcoolique, assez acide et peu aromatique.

 Zones d'implantation 
La Molette peut être cultivé sur les basses pentes des monts du Jura dans le Bugey et en Haute-Savoie pour produire, assemblée à d'autres cépages, des vins blancs effervescents.

Appellations autorisant l'utilisation de la Molette

Bugey
 Bugey
   Bugey Montagnieu
 

Savoie
 Seyssel
   Savoie
 

L'Appellation d'Origine Contrôlée Bugey

Les viticulteurs du Bugey obtinrent en 2009 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Bugey pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres de la Molette. Elle stipule notamment que son rendement ne peut pas être supérieur à soixante et onze hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre doit atteindre au minimum cent quarante-quatre grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à neuf pour cent.

Les vignes s'étendent sur de petites montagnes entrecoupées de vallées étroites. Elles captent les nutriments indispensables à leur développement dans des sols constitués de calcaire, de graves, d'argile et d'éboulis. Le calcaire, très filtrant, chasse également l'eau tandis que l'argile en conserve quelque peu. Les vignes s'hydratent régulièrement grâce à ce réservoir d'eau notamment en cas de sécheresse. Le climat océanique aux influences méditerranéennes et continentales contribue aussi au mûrissement des raisins.










 
 
 
 

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