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Mouyssagues



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 Mouyssagues




Le Mouyssaguès est un cépage noir du sud-ouest.

 Caractéristiques 
Le Mouyssaguès bourgeonne tardivement. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les feuilles adultes sont vert foncé avec sept ou neuf lobes et des sinus latéraux très profonds avec un fond en U. Elles ont un sinus pétiolaire peu ouvert ou avec des lobes légèrement chevauchants et des dents de taille moyenne avec des cotés convexes. Leur limbe est révoluté avec une face inférieure faiblement couverte de poils dressés et couchés. Les grappes et les baies, elliptiques, ont une taille moyenne. Le Mouyssaguès mûrit tôt.

Le Mouyssaguès cépage est très vigoureux. Il résiste aux principales maladies cryptogamiques.

 Arômes
Le Mouyssaguès donne un vin coloré et astringent.

 Zones d'implantation 
Le Mouyssaguès peut être cultivé dans l'Aveyron sur les coteaux situés à proximité du village d'Estaing et dans les vignobles d'Entraygues et du Fel pour produire, avec d'autres cépages, des vins rouges et rosés mais il ne peut représenter qu'une faible part de l'encépagement dominé par le Fer Servadou.

Appellations autorisant l'utilisation du Mouyssagues

Sud-Ouest
 Entraygues - Le Fel
   Estaing
 

L'Appellation d'Origine Contrôlée Estaing

Les viticulteurs d'Estaing et des deux villages limitrophes de Coubisou et Sébrazac obtinrent en 2011 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Estaing pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Mouyssaguès. Elle stipule notamment que sa richesse en sucre ne peut être inférieure à cent quatre-vingt-dix-huit grammes par litre de moût et que son rendement ne doit pas dépasser quarante-deux hectolitres par hectare. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum onze et demi pour cent.

Les vignes occupent plusieurs terrasses aménagées sur des coteaux très pentus. Les sols dans lesquels elles captent les nutriments nécessaires à leur croissance sont constitués de schiste. Le climat, soumis aux influences continentales et méditerranéennes, favorise aussi le développement des raisins.










 
 
 
 

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