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Pascal



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 Pascal




Le Pascal est un cépage blanc originaire de Provence.

 Caractéristiques 
Le Pascal bourgeonne tardivement. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont vertes ou jaunes. Les feuilles adultes sont cunéiformes ou orbiculaires, entières ou avec trois ou cinq lobes et des sinus latéraux peu profonds. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert ou peu ouvert avec une base en U et des dents de taille moyenne avec des cotés rectilignes. Leur limbe est lisse, légèrement révoluté et plissé à proximité du point pétiolaire avec une face inférieure faiblement couverte de poils dressés et moyenne recouverte de poils couchés. Les grappes sont très grosses, et les baies, rondes, sont grosses. Le Pascal mûrit tardivement.

Le Pascal est un cépage très productif. Il apprècie les sols très secs, très pauvres et très bien exposés au soleil. Le Pascal est très sensible à la pourriture grise et à l'oïdium.

 Arômes
Le Pascal donne un vin sans arômes et peu alcoolique.

 Zones d'implantation 
Le Pascal peut être cultivé en Provence dans les vignobles situés à proximité du village de Cassis et du hameau de Palette (Bouches du Rhône). Il ne peut cependant représenter qu'une faible part de l'encépagement destiné à la production de vins blancs.

Appellations autorisant l'utilisation du Pascal

Provence
 Cassis
   Palette
 

L'Appellation d'Origine Contrôlée Palette

Les viticulteurs installés au lieu-dit Palette situé dans la commune du Tholonet obtinrent en 1948 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Palette pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Pascal. Elle stipule notamment que son rendement ne doit pas excéder quarante-cinq hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre ne peut être inférieure à cent quatre-vingt-sept grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum onze et demi pour cent.

Les vignes s'étendent dans un cirque naturel. Les sols dans lesquels elles captent les minéraux indispensables à leur croissance sont constitués de calcaire et d'argile. Le calcaire, très filtrant, chasse l'eau tandis que l'argile en retient quelque peu. Cette réserve d'eau permet aux vignes de s'hydrater régulièrement notamment en cas de sécheresse. Le climat méditerranéen favorise aussi le développement des raisins.










 
 
 
 

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