De la vigne au verre



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Riesling



Rivairenc Romorantin Roussanne Roussette d'Ayze

 Riesling




Le Riesling est un cépage blanc allemand issu du croisement entre le Gouais blanc et un plant ayant comme parents une vigne sauvage et le Traminer (Savagnin blanc en France).

 Caractéristiques 
Le Riesling bourgeonne relativement tardivement (son développement n'est pas altéré lors des gelées printanières car de nouveaux bourgeons repoussent). L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont jaunes à plages légèrement bronzées. Les feuilles adultes sont orbiculaires avec cinq ou sept lobes et possèdent des sinus latéraux profonds avec une base en U. Elles ont un sinus pétiolaire avec des lobes chevauchants et des dents de taille moyenne avec des cotés rectilignes ou convexes. Leur limbe est légèrement gaufré avec une face inférieure moyennement couverte de poils dressés et faiblement recouverte de poils couchés. Les grappes et les baies, légèrement aplaties, sont petites. Le Riesling mûrit relativement tardivement.

Le Riesling apprécie particulièrement les sols schisteux mais aussi les terrains composés de calcaire et d'argile. Son développement est optimal lorsqu'il est planté sur des coteaux bien exposés au soleil. Son rendement est relativement faible. Le Riesling résiste bien aux gelées hivernales et craint peu le dessèche ment de la rafle. Il est en revanche sensible aux vers de la grappe, à l'anthracnose et à la pourriture grise (elle provoque parfois une chute précoce des baies).

 Arômes
Le Riesling donne un vin blanc sec très aromatique (fleurs blanches, tilleul, citron, pamplemousse dans sa jeunesse ; miel, pierre à fusil, fruits confits, pétrole avec l'âge) mais aussi des vins blancs liquoreux lorsque les raisins sont récoltés déshydratés par le Botrytis Cinerea, un champignon qui laisse échapper l'eau de la pulpe en perçant la pellicule des raisins. Les vins issus du Riesling peuvent être conservés de nombreuses années.

 Zones d'implantation 
Le Riesling peut être cultivé dans les vignobles alsaciens pour élaborer du vin blanc tranquille (sec ou liquoreux) mais aussi du vin blanc effervescent. Il est également admis sur les coteaux des rives de la Moselle pour produire du vin blanc sec.

Appellations autorisant l'utilisation du Riesling

Alsace
 Alsace Riesling
   

Lorraine
 Moselle
   

L'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Riesling

Les viticulteurs alsaciens obtinrent au vingtième siècle la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace à laquelle ils purent accoler la mention Riesling pour garantir la provenance de leurs vins issus exclusivement de ce cépage. Elle impose notamment que son rendement ne dépasse pas quatre-vingt-dix hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre ne soit pas inférieure à cent soixante grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit atteindre au minimum dix pour cent.

Les vignes couvrent une multitude de collines disséminées à travers l'Alsace. Les sols dans lesquels elles puisent les minéraux essentiels à leur développement sont constitués de calcaire, de loess, d'argile, de schiste, de colluvions, d'alluvions, de marnes, de grès et de granit. Le climat semi-continental favorise également le mûrissement des raisins.

 Ailleurs dans le monde 
Le Riesling est largement cultivé en Allemagne mais aussi dans la plupart des pays d'Europe de l'est, aux Etats-Unis (Californie) et en Australie. Il couvre au total cinquante mille hectares à travers le monde.

Afrique

Afrique du sud

Le Riesling occupe deux cents hectares en Afrique du sud.

Ailleurs en Afrique

Il est également cultivé au Maroc.

Amérique

Argentine

Cinq cent soixante tonnes sont produites chaque année en Argentine sur quatre-vingt-treize hectares. Les vignes sont principalement situées dans les provinces de Mendoza et San Juan.

Provinces
Total (tonnes)
Provinces
Total (tonnes)
 Buenos Aires
3
 Rio Negro
17
 La Rioja
4
 Salta
94
 Mendoza
315
 San Juan
126
 Neuquen
1

Canada

Le Riesling est notamment utilisé au Canada pour produire des vins de glace.

 Colombie-Britannique

Un peu plus de deux cents hectares sont présents en Colombie-Britannique.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Lake Country / Vernon
15
 Other Interior Areas of BC
7
 West Kelowna / Kelowna
53

 Ontario

Le Riesling représente dix-huit pour cent de la production en Ontario.

 Québec

Près de deux hectares sont cultivés au Québec.

Chili

Quatre cent vingt-trois hectares sont consacrés au Riesling. Il s'étend principalement autour de la ville de Valparaiso, dans les vallées de Bio Bio et de Maule ainsi que dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Bío Bío
68
 O'Higgins
44
 Coquimbo
12
 Santiago
15
 Los Lagos
1
 Valparaíso
82
 Maule
201

Etats-Unis

Le Riesling est cultivé dans de nombreux Etats notamment en Californie et dans l'Etat de Washington situés sur la côte ouest du pays.

 Californie

Quelque mille six cents hectares sont cultivés en Californie. Le comté de Monterey situé le long du Pacifique compte le plus de vignes mais une vingtaine d'autres en sont également pourvus.

Comtés
Total (hectares)
Comtés
Total (hectares)
 El Dorado
5
 San Benito
42
 Fresno
1
 San Joaquin
93
 Humboldt
1
 San Luis Obispo
46
 Lake
23
 Santa Barbara
92
 Madera
28
 Santa Clara
1
 Marin
2
 Santa Cruz
1
 Mariposa
1
 Shasta
1
 Mendocino
26
 Siskiyou
1
 Merced
342
 Solano
21
 Monterey
668
 Sonoma
22
 Napa
35
 Stanislaus
1
 Nevada
1
 Trinity
1
 Riverside
17
 Yolo
114
 Sacramento
38
 Yuba
1

 Colorado

Le Riesling représente près de treize pour cent de l'encépagement du Colorado.

 Michigan

Deux cent soixante-treize hectares sont recensés dans le Michigan.

 New York

Le Riesling prospère autour des lacs Fingers (Cayuga ,Keuka et Seneca). Il représente neuf pour cent de l'encépagement.

 Ohio

Le Riesling représente quatre pour cent de l'encépagement de l'Ohio.

 Oregon

Trois cent dix hectares sont consacrés au Riesling dans l'Oregon. Ils sont situés aux deux tiers dans la Willamette Valley (nord-ouest de l'Etat).

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia River
15
 Umpqua Valley
18
 Rogue Valley
76
 Willamette Valley
207

 Texas

Les vignes s'étendent sur vingt hectares dans les Hautes Plaines situés au nord du Texas.

 Virginie

Onze hectares sont présents en Virginie.

 Washington

Les deux mille sept cents hectares cultivés dans l'Etat de Washington sont répartis dans plusieurs vignobles. Ils sont pour moitié situés dans la Yakima Valley.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia Gorge
9
 Snipes Mountain
30
 Columbia Valley
207
 Wahluke Slope
139
 Horse Heaven Hills
587
 Yakima Valley
1 354
 Rattlesnake Hills
142

Uruguay

En Uruguay, le Riesling occupe quinze hectares.

Asie

Chine

Quatre cent trente-sept hectares sont cultivés en Chine.

Japon

Le Japon compte onze hectares.

Kazakhstan

Le Riesling s'étend sur cent onze hectares au Kazakhstan. Il représente près de deux pour cent de l'encépagement au sud et à l'ouest du pays.

Turquie

Seuls trois hectares sont présents en Turquie.

Ailleurs en Asie

Il est également cultivé en Israël et au Turkménistan.

Europe

Allemagne

Très présent dans la plupart des vignobles allemands, le Riesling couvre au total vingt-trois mille cinq cent quatre-vingt-seize hectares soit vingt pour cent de l'encépagement.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Ahr
44
 Palatinat
5 814
 Bade
1 090
 Rheingau
2 496
 Hessische Bergstraße
203
 Rhin moyen
312
 Hesse rhénane
4 447
 Saale-Unstrut
69
 Moselle
5 387
 Saxe
72
 Nahe
1 192

Autriche

L'Autriche compte mille neuf cent quatre-vingt-six hectares répartis dans toutes les régions viticoles du pays (Burgenland, Styrie, Niederösterreich et autour de la ville de Vienne).

Croatie

En Croatie, le Riesling occupe six cent soixante-seize hectares. Il représente en général entre cinq et quinze pour cent de l'encépagement dans les différents vignobles croates.

Régions
% Encépagement
Régions
% Encépagement
 Moslavina
5
 Prigorje - Bilogora
8
 Plesivica
13
 Slavonija
5
 Podunavlje
6
 Zagorje-Medimurje
15
 Pokuplje
6

Espagne

Le Riesling est présent dans le Penedès (Catalogne) et dans la Manche (Castille-La Manche).

Hongrie

Les mille trois cents hectares cultivés en Hongrie sont dispersés dans plusieurs régions.

Régions
% Encépagement
Régions
% Encépagement
 Badacsony
2
 Etyek-Budai
5
 Csongrad
8
 Pannonhalma
9

Italie

En Italie, le Riesling est peu cultivé (un peu plus de deux cent cinquante hectares). Les quelques vignes s'étendent essentiellement dans le nord du pays (Frioul-Vénétie julienne, Haut Adige, Trentin et Lombardie).

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Frioul-Vénétie julienne
34
 Lombardie
92
 Haut Adige
77
 Trentin
45
 Lazio
14

Luxembourg

Le Luxembourg compte cent vingt hectares.

Modavie

Mille trois cent quarante-trois hectares sont cultivés en Moldavie.

Royaume-Uni

Seul un hectare est présent au Royaume-Uni.

Russie

Le Riesling occupe huit cent quatre-vingt-deux hectares en Russie.

Slovaquie

Quelque six cents hectares sont dédiés au Riesling en Slovaquie.

Slovénie

Les vignes de Riesling couvrent six cent soixante-seize hectares en Slovénie. Il représente neuf pour cent de l'encépagement dans les régions de Prekmurje et de Basse-Styrie situées au nord-est du pays.

Suisse

Les treize hectares présents en Suisse sont surtout implantés dans le Valais et à Zurich.

Tchéquie

En Tchéquie, le Riesling couvre mille cent quatre-vingts hectares. Il représente dix pour cent de l'encépagement en Bohême.

Ukraine

Deux mille sept cents hectares sont cultivés en Ukraine.

Ailleurs en Europe

Il est également présent en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Grèce, Roumanie, au Portugal et sur l'île de Chypre.

Océanie

Australie

L'Australie compte trois mille cent cinquante-sept hectares répartis dans tous les Etats viticoles du pays (Australie Occidentale, Australie Méridionale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland, Tasmanie et Victoria).

 Australie Méridionale

Le Riesling es très répandu dans la plupart des vignobles d'Australie-Méridionale notamment dans le Riverland mais surtout dans les vallées d'Eden et de Clare.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Adelaide Hills
301
 Langhorne Creek
2 139
 Barossa Valley
998
 McLaren Vale
176
 Clare Valley
6 972
 Padthaway
1 581
 Coonawarra
637
 Riverland
2 519
 Eden Valley
3 083
 Wrattonbully
105

 Australie Occidentale

Les vignes sont surtout plantées dans le Great Southern situé au bord de l'océan Indien à l'extrême sud de l'Etat d'Australie Occidentale.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Great Southern
603
 Pemberton
28
 Margaret River
21

 Nouvelle-Galles du sud

La plupart des vignes s'étendent dans la Riverina située au sud de l'Etat de Nouvelle-Galles du sud. Plus de deux mille six cents tonnes y sont produites chaque année.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Hilltops
72
 Riverina
2 613
 Mudgee
29
 Tumbarumba
6
 Orange
67

 Queensland

Seules quatre tonnes sont récoltées chaque année dans le Queensland

 Tasmanie

La Tasmanie produit chaque année cinq cent quarante-neuf tonnes.

 Victoria

La plupart des vignobles de l'Etat de Victoria comptent des vignes de Riesling. Elles sont néanmoins principalement situées sur les rives du Murray (Murray Darling - Swan Hil) et du Goulburn (Goulburn Valley).

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Alpine Valleys
4
 Murray Darling - Swan Hill
536
 Bendigo
7
 Pyrenees
6
 Geelong
19
 Rutherglen
31
 Goulburn Valley
894
 Strathbogie Ranges
47
 Grampians
93
 Yarra Valley
36
 Mornington Peninsula
11

Nouvelle-Zélande

Introduit au dix-neuvième siècle en Nouvelle-Zélande, le Riesling ne fut planté sur de larges surfaces qu'à partir des années 1980. Il produit chaque année six mille tonnes de raisins soit un pour cent de la production néo-zélandaise sur sept cent cinquante-deux hectares surtout situés dans la vallée de Waipara et à Marlborough au climat doux et ensoleillé.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Auckland
1
 Marlborough
308
 Canterbury
23
 Nelson
40
 Central Otago/Waitaki Valley
77
 Northland
1
 Gisborne
2
 Waipara
261
 Hawke's Bay
9
 Wairarapa
30











 
 
 
 

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