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Sauvignon gris



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 Sauvignon gris




 Caractéristiques 
Le Sauvignon gris est un cépage gris issu d'une mutation du Sauvignon. Il bourgeonne très tardivement. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont jaunes ou jaunes à plages bronzées. Les feuilles adultes sont petites ou de taille moyenne, orbiculaires avec cinq lobes. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert ou peu ouvert et des dents de taille moyenne avec des cotés convexes. Leur limbe est bullé, tourmenté, frisé sur les bords avec une face inférieure faiblement couverte de poils dressés et faiblement ou moyennement couverte de poils couchés. Les grappes et les baies, elliptiques et grises ou parfois roses à maturité, sont petites. Le Sauvignon gris mûrit relativement tardivement..

Le Sauvignon gris est un cépage sensible à l'oïdium, aux maladies du bois, à la pourriture grise (elle se répand facilement sur les baies car les grappes sont compactes) et à la pourriture acide. Il résiste, en revanche, au mildiou.

 Arômes
Le Sauvignon gris donne un vin riche en sucres.

 Zones d'implantation 
Le Sauvignon gris peut être cultivé dans de nombreux vignobles de Gironde pour produire du vin blanc sec mais également du vin blanc liquoreux grâce à sa capacité d'accumulation des sucres. Il est également autorisé dans plusieurs autres départements du Sud-Ouest (Dordogne, Lot-et-Garonne et Landes).

Il est aussi admis en Touraine, dans le Poitou et dans quelques autres vignobles disséminés dans la vallée de la Loire. En Bourgogne, les viticulteurs ne peuvent le cultiver que dans le vignoble du village de Saint-Bris-le-vineux.

Appellations autorisant l'utilisation du cépage Sauvignon gris

Bordeaux
 Barsac
 Blaye Côtes de Bordeaux
 Bordeaux
 Bordeaux Supérieur
 Cadillac
 Cérons
 Côtes de Blaye
   Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
 Côtes de Bourg
 Crémant de Bordeaux
 Entre-Deux-Mers
 Entre-Deux-Mers Haut-Bénauge
 Graves
 Graves de Vayres
   Graves Supérieures
 Loupiac
 Pessac-Léognan
 Premières Côtes de Bordeaux
 Sainte-Croix-du-Mont
 Sainte-Foy-Bordeaux
 Sauternes

Bourgogne
 Saint-Bris
   

Loire
 Cherveny
 Haut-Poitou
   Quincy
 Touraine
   Valencay

Sud-Ouest
 Bergerac
 Buzet
 Côtes de Bergerac
 Côtes de Duras
   Côtes de Montravel
 Côtes du Marmandais
 Haut Montravel
 Monbazillac
   Montravel
 Rosette
 Saussignac
 Tursan










 
 
 
 

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