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Servanin



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 Servanin




Le Servanin est un cépage noir originaire de l'Isère.

 Caractéristiques 
Le Servanin bourgeonne tôt. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont rougeâtres. Les feuilles adultes sont vert foncé, entières ou avec trois lobes. Elles ont un sinus pétiolaire très ouvert avec une base en U ou en V et de longues dents avec des cotés rectilignes. Leur limbe est involuté avec une face inférieure fortement couverte de poils dressés et faiblement recouverte de poils couchés. Les grappes et les baies, elliptiques, sont petites. Le Servanin mûrit relativement tardivement..

Le Servanin est un cépage très vigoureux et fertile. Il apprécie les sols calcaires et marneux. Le Servanin est sensible au millerandage et au mildiou. Il résiste, en revanche, à la pourriture grise.

 Arômes
Le Servanin donne un vin coloré, tannique, peu alcoolique mais avec une bonne acidité.

 Zones d'implantation 
Le Servanin peut être cultivé en Isère pour produire du vin rouge et du vin rosé.

Appellations autorisant l'utilisation du Servanin

Savoie
 Savoie
   

L'Appellation d'Origine Contrôlée Savoie

Les viticulteurs savoyards obtinrent en 1973 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Savoie pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres du Servanin. Elle impose notamment que son rendement n'excède pas soixante et onze hectolitres par hectare pour les vins rosés et soixante-sept hectolitres par hectare pour les vins rouges et que sa richesse en sucre soit supérieure à cent quarante-quatre grammes par litre de moût pour les vins rosés et cent cinquante-trois grammes par litre de moût pour les vins rouges. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins doit dépasser neuf et demi pour cent pour les vins rosés et neuf pour cent pour les vins rouges.

Les vignes s'étendent sur les premières pentes du massif alpin. Les sols dans lesquels elles puisent les minéraux indispensables à leur croissance sont constitués de calcaire, de molasses, de sables, de marnes (calcaire argileux) et de graves. Le calcaire et les sables, très filtrants, évacuent également l'eau tandis que l'argile en conserve quelque peu. Ce réservoir d'eau permet aux vignes de s'hydrater régulièrement notamment en cas de sécheresse. Le climat montagnard aux influences méridionales, océaniques et continentales favorise aussi le développement des raisins.










 
 
 
 

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