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Syrah



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 Syrah




La Syrah est un cépage noir originaire du nord de la vallée du Rhône. Elle est issu d'un croisement naturel entre la Mondeuse blanche et le Dureza.

 Caractéristiques 
Elle bourgeonne tardivement. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont vertes. Les feuilles adultes ont cinq lobes et des sinus latéraux ouverts. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert avec un fond parfois limité par la nervure située à proximité du point pétiolaire et de courtes dents ou de taille moyenne avec des cotés convexes. Leur limbe est parfois gaufré avec une face inférieure faiblement ou moyennement couverte de poils couchés. Les grappes sont petites ou de taille moyenne. Les baies, elliptiques, sont petites. La Syrah mûrit relativement tardivement.

La Syrah est un cépage vigoureux. Elle apprécie particulièrement les sols composés de schistes, bien drainés, retenant l'eau (elle craint le manque d'humidité) et pauvres sur lesquels son rendement ne dépasse pas 30 hectolitres par hectare. Ses arômes disparaissent lorsque son rendement dépasse quatre-vingts hectolitres par hectare. La Syrah est sensible à la chlorose (elle s'accommode mal des sols constitués de calcaire actif), aux acariens et à la pourriture grise en fin de saison. Ses rameaux se brisent parfois lorsque des vents violents soufflent.

 Arômes
La Syrah donne un vin rouge soutenu avec des reflets violacés, riche en alcool, tannique, résistant à l'oxydation et apte au vieillisement. Elle dégage des arômes de violette, de framboise, de cassis dans sa jeunesse et de truffe, de cuir et de musc avec le temps.

 Zones d'implantation 
La Syrah est le cépage dominant dans la vallée du Rhône septentrionale (les vignobles reposent le plus souvent sur des terrasses aménagées sur des pentes abruptes). Elle est parfois assocé à certains cépages blancs (Viognier, Roussanne et Marsanne mais ils ne peuvent représenter qu'une faible part de l'encépagement) pour atténuer ses tanins lors de l'élaboration de vins rouges. Le vin issu de la Syrah était régulièrement expédié dans le Bordelais au 19ème siècle pour apporter de la couleur et de la charpente aux vins locaux. Les viticulteurs ont replanté des vignes après la destruction de leurs vignobles par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle mais les ventes sont restées faibles pendant de nombreuses décennies jusqu'à l'engouement pour les vins à base de Syrah à partir des années 1960.

De nombreux viticulteurs l'ont ensuite planté dans leurs vignobles situés au sud dans la vallée du Rhône méridionale, en Provence, en Corse, dans le Languedoc et dans le Roussillon. Elle est également admise dans plusieurs vignobles du Sud-Ouest (Lot-et-Garonne, Haute-Garonne, Tarn et Tarn-et-Garonne).

Appellations autorisant l'utilisation de la Syrah

Corse
 Corse
 Corse Calvi
   Corse Coteaux du Cap Corse
 Corse Figari
   Corse Porto Vecchio
 Corse Sartène

Languedoc
 Cabardès
 Corbières
 Corbières Boutenac
 Costières de Nîmes
 Duché d'Uzès
   Faugères
 Fitou
 La Clape
 Languedoc
 Limoux
   Minervois
 Minervois-La Livinière
 Saint-Chinian
 Terrasses du Larzac

Provence
 Bandol
 Coteaux d'Aix-en-Provence
 Coteaux varois en Provence
   Côtes de Provence
 Les Baux de Provence
   Palette
 Pierrevert

Rhône
 Beaumes de Venise
 Cairanne
 Châteauneuf-du-Pape
 Châtillon en Diois
 Cornas
 Côte Rotie
 Côtes du Rhône
 Côtes du Rhône Villages
 Côtes du Rhône Villages Chusclan
 Côtes du Rhône Villages Gadagne
 Côtes du Rhône Villages Laudun
 Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux
 Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
 Côtes du Rhône Villages Puyméras
 Côtes du Rhône Villages Roaix
 Côtes du Rhône Villages Rochegude
 Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes
 Côtes du Rhône Villages Sablet
 Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais
   Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice
 Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes
 Côtes du Rhône Villages Séguret
 Côtes du Rhône Villages Signargues
 Côtes du Rhône Villages Valréas
 Côtes du Rhône Villages Visan
 Côtes du Vivarais
 Crozes-Hermitage
 Gigondas
 Grignan-les-Adhémar
 Hermitage
 Lirac
 Luberon
 Rasteau
 Saint-Joseph
 Tavel
 Vacqueyras
 Ventoux
 Vinsobres

Roussillon
 Banyuls
 Banyuls grand cru
   Collioure
 Côtes du Roussillon
   Côtes du Roussillon-Villages
 Maury

Sud-Ouest
 Côtes de Millau
 Côtes du Marmandais
   Gaillac
 Fronton
   Saint-Sardos

L'Appellation d'Origine Contrôlée Côte Rôtie

Les viticulteurs des communes d'Ampuis et de Semons obtinrent en 1940 la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Côte Rôtie pour garantir la provenance de leurs vins issus entre autres de la Syrah. Elle impose notamment que son rendement ne soit pas supérieur à quarante hectolitres par hectare et que sa richesse en sucre atteigne au minimum cent soixante et onze grammes par litre de moût. Le titre alcoométrique volumique naturel des vins ne peut pas être inférieur à dix et demi pour cent.

Les vignes occupent plusieurs terrasses aménagées sur des coteaux abrupts. Les sols dans lesquels elles puisent les nutriments essentiels à leur croissance sont constitués de migmatites, de gneiss et de micaschiste. Le climat continental tempéré contribue aussi au développement des raisins.

 Ailleurs dans le monde 
La Syrah couvre près de cent quatre-vingt-six mille hectares à travers le monde. Elle est intensément cultivée dans les pays viticoles au climat chaud comme l'Australie, l'Afrique du sud, la Tunisie, l'Argentine mais aussi l'Italie, l'Espagne et les Etats-Unis.

Afrique

Afrique du sud

Les neuf mille neuf cent quarante-six hectares de Syrah (Shiraz en Afrique du sud) sont répartis dans la plupart des vignobles mais principalement à Stellenbosch et dans le district de Swartland situés non loin de la ville du Cap.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Breedekloof
855
 Paarl
258
 Cape South Coast
342
 Robertson
974
 Klein Karoo
105
 Stellenbosch
2 074
 Northern Cape
70
 Swartland
2 043
 Olifants River
781
 Worcester
444

Algérie

La Syrah couvre mille cinq cents hectares en Algérie.

Tunisie

Trois cent trente-sept hectares sont présents en Tunisie.

Ailleurs en Afrique

Elle est également cultivé au Maroc.

Amérique

Argentine

Cent quatorze mille tonnes sont produites chaque année sur quelque douze mille sept cent soixante-deux hectares répartis dans la plupart des vignobles argentins. Les vignes s'étendent néanmoins principalement dans les provinces mitoyennes de Mendoza, San Juan et de la Rioja.

Provinces
Total (tonnes)
Provinces
Total (tonnes)
 Catamarca
327
 Mendoza
72 649
 Cordoba
6
 Neuquen
198
 Entre Rios
5
 Rio Negro
145
 Jujuy
7
 Salta
269
 La Pampa
42
 San Juan
31 945
 La Rioja
8 581
 San Luis
41

Brésil

Le Brésil compte cent hectares de Syrah.

Canada

La Syrah s'étend sur deux cent quatorze hectares en Colombie-Britannique et représente un pour cent de l'encépagement en Ontario.

Chili

Huit mille deux cent trente-trois hectares sont consacrés à la Syrah au Chili soit six pour cent des terres couvertes de vignes. Elle est principalement cultivée dans le centre du pays autour de la capitale Santiago, dans la vallée de Maule et dans la région de Libertador General Bernardo O'Higgins.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Antofagasta
2
 Maule
2 448
 Atacama
3
 O'Higgins
3 392
 Bío Bío
115
 Santiago
1 177
 Coquimbo
583
 Valparaíso
513

Etats-Unis

Les vignes s'étendent dans plusieurs Etats. Elles sont néanmoins principalement situées sur la côte ouest en Californie et dans l'Etat de Washington.

 Californie

La Syrah couvre plus de six mille neuf cents hectares en Californie tant dans la chaude et sèche vallée centrale (Fresno, Madera et San Joaquin) que les comtés au climat plus doux situés aux alentours de San Francisco (Sonoma et Napa) ou le long de l'océan Pacifique (Monterey, Mendocino, Santa Barbara et San Luis Obispo).

Comtés
Total (hectares)
Comtés
Total (hectares)
 Alameda
65
 Riverside
31
 Amador
92
 Sacramento
410
 Butte
6
 San Benito
24
 Calaveras
34
 San Bernardino
1
 Colusa
56
 San Diego
33
 Contra Costa
29
 San Joaquin
749
 El Dorado
78
 San Luis Obispo
949
 Fresno
547
 Santa Barbara
528
 Glenn
37
 Santa Clara
33
 Humboldt
6
 Santa Cruz
11
 Kern
28
 Shasta
3
 Lake
97
 Solano
52
 Los Angeles
13
 Sonoma
684
 Madera
632
 Stanislaus
165
 Marin
2
 Tehama
7
 Mariposa
1
 Trinity
6
 Mendocino
266
 Tulare
33
 Merced
53
 Tuolumne
2
 Monterey
577
 Ventura
6
 Napa
360
 Yolo
191
 Nevada
27
 Yuba
6
 Placer
9

 Colorado

La Syrah représente sept pour cent de l'encépagement du Colorado.

 Michigan

Seuls quatre hectares sont cultivés dans le Michigan.

 Nevada

La Syrah représente seize pour cent de l'encépagement du Nevada.

 New York

Quelques arpents sont présents à Long Island.

 Oregon

L'Oregon compte près de deux cent cinquante hectares répartis dans plusieurs vignobles.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia River
110
 Umpqua Valley
32
 Rogue Valley
93
 Willamette Valley
12

 Texas

Cinquante-quatre hectares sont recensés au Texas.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Hill Country
31
  Southeast / Gulf Coast
2
 North Texas (DFW)
17
 West Texas
4

 Virginie

Seuls neuf hectares sont cultivés en Virginie.

 Washington

La Syrah est présente dans la plupart des vignobles de l'Etat de Washington où elle couvre au total plus de mille huit cents hectares.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Columbia Gorge
6
 Red Mountain
67
 Columbia Valley
319
 Snipes Mountain
31
 Horse Heaven Hills
331
 Wahluke Slope
161
 Lake Chelan
16
 Walla Walla Valley
122
 Naches Heights
2
 Yakima Valley
692
 Rattlesnake Hills
80

Mexique

Mille quatre cent cinquante-six hectares sont recensés au Mexique.

Pérou

Le Pérou compte seulement deux hectares.

Uruguay

Quatre-vingt-sept hectares sont répertoriés en Uruguay.

Asie

Birmanie

En Birmanie, la Syrah s'étend sur vingt-sept hectares.

Chine

Deux cent vingt-trois hectares sont cultivés en Chine.

Thaïlande

Soixante-six hectares sont dédiés à la Syrah en Thaïlande.

Turquie

La Syrah occupe mille trois cent soixante-sept hectares en Turquie. Elle représente dix-huit pour cent de l'encépagement dans la région de l'Egée et près de vingt pour cent dans la région d'Orta Kuzey.

Ailleurs en Asie

Elle est également présente en Israël.

Europe

Autriche

L'Autriche compte cent cinquante-deux hectares de Syrah soit moins de un pour cent de l'encépagement du pays. Elle est assemblée avec d'autres cépages dans le Burgenland.

Chypre

Deux cent quarante-quatre hectares sont cultivés sur l'île de Chypre.

Croatie

La Syrah occupe cent quatre-vingt-sept hectares en Croatie. Elle représente près de six pour cent de l'encépagement dans la région de Sjeverna Dalmacija.

Espagne

En Espagne, la Syrah s'étend sur vingt mille hectares. Elle est notamment cultivée en Aragon, en Catalogne et en Castille-La Manche.

Grèce

Six cent quarante hectares sont dédiés à la Syrah en Grèce.

Régions
% Encépagement
Régions
% Encépagement
 Macédoine orientale et Thrace
8
 Grèce centrale
2
 Macédoine occidentale
3
 Thessalie
3

Hongrie

Cent soixante-dix-sept hectares sont recensés en Hongrie.

Italie

Les quelque six mille cinq cents hectares cultivés en Italie sont essentiellement situés en Sicile. Les autres vignes sont dispersées dans les autres vignobles méridionaux.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Basilicate
13
 Sardaigne
128
 Lazio
61
 Sicile
5 285
 Les Abruzzes
29
 Toscane
713
 Les Marches
16
 Trentin
6
 Les Pouilles
252
 Val d'Aoste
7'Aoste
 Ombrie
37

Portugal

La Syrah couvre trois mille cinq cents hectares au Portugal. Elle représente un peu plus de six pour cent de l'encépagement dans la région Ribatejo e Oeste.

Suisse

La Syrah a été introduite en 1921 en Suisse dans le canton du Valais au Domaine de l''Etat situé à Leytron. Elle est aujourd'hui essentiellement cultivée dans ce canton mais quelques arpents sont également présents près de Genève et dans le canton de Vaud notamment.

Cantons
Total (hectares)
Cantons
Total (hectares)
 Argovie
03
 Neuchâtel
0.2
 Bâle-Campagne
0.2
 Saint-Gall
0.7
 Berne
0.8
 Tessin
3
 Fribourg
0.3
 Valais
169
 Genève
11
 Vaud
9
 Grisons
2
 Zurich
0.7

Ailleurs en Europe

Elle est également cultivée en Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Macédoine, Moldavie, Roumanie, Slovénie et au Monténégro.

Océanie

Australie

Les immenses plantations de Syrah (Shiraz en Australie) s'étendent dans tous les Etats viticoles du pays (Australie Méridionale, Australie Occidentale, Nouvelle-Galles du sud, Queensland, Tasmanie et Victoria). Elle produit chaque année quelque quatre cent mille tonnes de raisins récoltées sur trente-huit mille neuf cent quarante-deux hectares.

 Australie Méridionale

Tous les vignobles d'Australie Méridionale comptent de nombreuses vignes de Syrah. Elles s'étendent à perte de vue dans le Riverland et dans la Barossa Valley.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Adelaide Hills
1 575
 Langhorne Creek
22 582
 Adelaide Plains
1 858
 McLaren Vale
26 965
 Barossa Valley
48 844
 Mount Benson
493
 Clare Valley
9 724
 Padthaway
12 269
 Coonawarra
10 551
 Riverland
116 501
 Currency Creek
3 315
 Wrattonbully
6 969
 Eden Valley
3 611

 Australie Occidentale

Le Great Southern et la Margaret River comptent davantage de vignes que les autres vignobles d'Australie Occidentale.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Geographe
489
 Pemberton
38
 Great Southern
1 720
 Swan District
54
 Margaret River
2 312

 Nouvelle-Galles du sud

Les vignes sont majoritairement situées dans la Riverina mais les autres vignobles de Nouvelle-Galles du sud comptent également de nombreux ceps.

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Cowra
986
 Mudgee
328
 Gundagai
2 751
 Orange
1 704
 Hilltops
1 068
 Riverina
63 617
 Hunter Valley
937

 Queensland

Les vignes produisent chaque année environ cent vingt tonnes de raisins. Elles sont situées dans la Granite Belt et dans la région de South Burnett.

 Tasmanie

Trente tonnes sont récoltées chaque année en Tasmanie.

 Victoria

La Syrah est très présente dans tous les vignobles de l'Etat de Victoria notamment sur les rives du Murray au nord-ouest et à proximité de la ville de Melbourne (Grampians et Heathcote).

Régions
Total (tonnes)
Régions
Total (tonnes)
 Alpine Valleys
106
 Mornington Peninsula
78
 Bendigo
909
 Murray Darling - Swan Hill
65 953
 Geelong
278
 Pyrenees
668
 Glenrowan
390
 Rutherglen
718
 Goulburn Valley
1 850
 Strathbogie Ranges
252
 Grampians
2 669
 Yarra Valley
586
 Heathcote
6 111

Nouvelle-Zélande

Les plantations de Syrah ont fortement progressé en Nouvelle-Zélande au cours des dernières décennies. Elles couvrent aujourd'hui quatre cent trente et un hectares contre deux cent quatre-vingt-treize hectares en 2009 et cent dix-sept hectares en 2002.

Régions
Total (hectares)
Régions
Total (hectares)
 Auckland
51
 Nelson
6
 Canterbury
0.2
 Northland
9
 Central Otago/Waitaki Valley
3
 Waipara
8
 Gisborne
3
 Wairarapa
10
 Hawke's Bay
330
 Waikato
0.13
 Marlborough
11











 
 
 
 

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