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Syrah



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 Syrah




 Caractéristiques 
La Syrah est un cépage noir issu du croisement entre la Mondeuse blanche et le Dureza. Elle bourgeonne tardivement. L'extrémité des nouveaux rameaux est densément recouverte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont vertes. Les feuilles adultes ont cinq lobes et des sinus latéraux ouverts. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert avec un fond parfois limité par la nervure située à proximité du point pétiolaire et de courtes dents ou de taille moyenne avec des cotés convexes. Leur limbe est parfois gaufré avec une face inférieure faiblement ou moyennement couverte de poils couchés. Les grappes sont petites ou de taille moyenne. Les baies, elliptiques, sont petites. La Syrah mûrit relativement tardivement.

La Syrah est un cépage vigoureux. Elle apprécie particulièrement les sols composés de schistes, bien drainés, retenant l'eau (elle craint le manque d'humidité) et pauvres sur lesquels son rendement ne dépasse pas 30 hectolitres par hectare. Ses arômes disparaissent lorsque son rendement dépasse 80 hl/ha. La Syrah est sensible à la chlorose (elle s'accommode mal des sols constitués de calcaire actif), aux acariens et à la pourriture grise en fin de saison. Ses rameaux se brisent parfois lorsque des vents violents soufflent.

 Arômes
La Syrah donne un vin rouge soutenu avec des reflets violacés, riche en alcool, tannique, résistant à l'oxydation et apte au vieillisement. Elle dégage des arômes de violette, de framboise, de cassis dans sa jeunesse et de truffe, de cuir et de musc avec le temps.

 Zones d'implantation 
La Syrah est le cépage dominant dans la vallée du Rhône septentrionale (les vignobles reposent le plus souvent sur des terrasses aménagées sur des pentes abruptes). Elle est parfois assocé à certains cépages blancs (Viognier, Roussanne et Marsanne mais ils ne peuvent représenter qu'une faible part de l'encépagement) pour atténuer ses tanins lors de l'élaboration de vins rouges. Le vin issu de la Syrah était régulièrement expédié dans le Bordelais au 19ème siècle pour apporter de la couleur et de la charpente aux vins locaux. Les viticulteurs ont replanté des vignes après la destruction de leurs vignobles par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle mais les ventes sont restées faibles pendant de nombreuses décennies jusqu'à l'engouement pour les vins à base de Syrah à partir des années 1960.

De nombreux viticulteurs l'ont ensuite planté dans leurs vignobles situés au sud dans la vallée du Rhône méridionale, en Provence, en Corse, dans le Languedoc et dans le Roussillon. Elle est également admise dans plusieurs vignobles du Sud-Ouest (Lot-et-Garonne, Haute-Garonne, Tarn et Tarn-et-Garonne).

Appellations autorisant l'utilisation du cépage Syrah

Corse
 Corse
 Corse Calvi
   Corse Coteaux du Cap Corse
 Corse Figari
   Corse Porto Vecchio
 Corse Sartène

Languedoc
 Cabardès
 Corbières
 Corbières Boutenac
 Costières de Nîmes
 Duché d'Uzès
   Faugères
 Fitou
 La Clape
 Languedoc
 Limoux
   Minervois
 Minervois-La Livinière
 Saint-Chinian
 Terrasses du Larzac

Provence
 Bandol
 Coteaux d'Aix-en-Provence
 Coteaux varois en Provence
   Côtes de Provence
 Les Baux de Provence
   Palette
 Pierrevert

Rhône
 Beaumes de Venise
 Cairanne
 Châteauneuf-du-Pape
 Châtillon en Diois
 Cornas
 Côte Rotie
 Côtes du Rhône
 Côtes du Rhône Villages
 Côtes du Rhône Villages Chusclan
 Côtes du Rhône Villages Gadagne
 Côtes du Rhône Villages Laudun
 Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux
 Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
 Côtes du Rhône Villages Puyméras
 Côtes du Rhône Villages Roaix
 Côtes du Rhône Villages Rochegude
 Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes
 Côtes du Rhône Villages Sablet
 Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais
   Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice
 Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes
 Côtes du Rhône Villages Séguret
 Côtes du Rhône Villages Signargues
 Côtes du Rhône Villages Valréas
 Côtes du Rhône Villages Visan
 Côtes du Vivarais
 Crozes-Hermitage
 Gigondas
 Grignan-les-Adhémar
 Hermitage
 Lirac
 Luberon
 Rasteau
 Saint-Joseph
 Tavel
 Vacqueyras
 Ventoux
 Vinsobres

Roussillon
 Banyuls
 Banyuls grand cru
   Collioure
 Côtes du Roussillon
   Côtes du Roussillon-Villages
 Maury

Sud-Ouest
 Côtes de Millau
 Côtes du Marmandais
   Gaillac
 Fronton
   Saint-Sardos










 
 
 
 

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