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Appellation
Limoux
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Limoux |
Le vignoble du village de Limoux couvre les collines des premiers contreforts des Pyrénées. Les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire défrichent les coteaux au Moyen Age pour cultiver du Mauzac. Le vignoble est agrandi jusqu’à leur sommet au 19ème siècle pour satisfaire une demande en très forte croissance. Les viticulteurs cultivent également le Chardonnay et le Chenin pour produire des vins blancs dont l’origine est garantie par l’AOC Limoux depuis 1959. Nommée Limoux nature à sa création, elle est étendue aux vins rouges en 2004.
Création de l'AOC Limoux: 21 février 1959 (vin blanc), 2004 (vin rouge)
Aire de production: 41 communes (Aude)
Superficie: 85 ha (vin blanc)
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L'appellation Limoux garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge et du vin blanc.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Production de l'appellation Limoux / an:
Vin Limoux rouge |
Vin Limoux blanc |
| 2 800 hl |
5 000 hl |
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Arômes:
Vin Limoux rouge |
Vin Limoux blanc |
Pruneau, cuir, réglisse
(Cabernet, Merlot, Côt dominant)
Fruits rouges mûrs, garrigue, épices
(Syrah, Grenache domiant)
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Vanille, agrumes confits, noisette grillée
(Chardonnay dominant)
Fleurs blanches, pêche, prune
(Chenin dominant)
Pomme verte, poire
(Mauzac dominant) |
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Température de service:
Vin Limoux rouge |
Vin Limoux blanc |
| 17° |
10° |
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Garde:
Vin Limoux rouge |
Vin Limoux blanc |
| 4 à 6 ans |
3 à 6 ans |
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Accords mets/vin:
Vin Limoux rouge |
Vin Limoux blanc |
Viandes grillées
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Crustacés, poissons,foie gras,
fromages (chèvres secs, vieux cantal,
brebis des Pyrénées) |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
 Producteurs
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