Les viticulteurs peuvent accoler à partir de 1974 le nom de leur localité à l’AOC Côtes du Rhône qu’ils utilisent depuis sa création en 1937 pour garantir la provenance de leur production. Il obtiennent concomitamment le droit d’utiliser l’AOC Côtes du Rhône Villages suivie obligatoirement du nom de leur village.
Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Mourvèdre, la Syrah, le Brun argenté, le Carignan, le Cinsault, la Clairette rose, la Counoise, le Muscardin, le Piquepoul blanc, le Piquepoul noir, le Terret noir, le Grenache gris, le Piquepoul blanc et l’Ugni blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de sables, de calcaire, de grès, d’argile rouge et de cailloutis.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen.
Création de l’AOC Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais: 9 mai 1974
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production: Saint-Gervais.
Superficie: 137 ha
Production de vin / an: 5 100 hl
Grenache noir (40% min) – Mourvèdre – Syrah (80% min)
Bourboulenc, Brun argenté, Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise,
Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc,
Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier
Bourboulenc – Clairette – Grenache blanc – Marsanne – Roussanne – Viognier (80% min)
Piquepoul blanc, Ugni blanc
Grenache noir (40% min) – Mourvèdre – Syrah (80% min)
Bourboulenc, Brun argenté, Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise,
Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc,
Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier
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