Les Romains cultivent les vignes durant l’Antiquité. Les viticulteurs utilisent à partir de 1953 l’AOC Côtes du Rhône pour garantir l’origine de leurs vins. Ils obtiennent le droit d’y accoler le nom de leur village en 1966 et à l’AOC Côtes du Rhône Villages lors de sa création l’année suivante.
Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Viognier mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Mourvèdre, la Syrah, le Brun argenté, le Carignan, le Cinsault, la Clairette rose, la Counoise, le Muscardin, le Piquepoul blanc, le Piquepoul noir, le Terret noir, le Grenache gris, le Piquepoul blanc et l’Ugni blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, de calcaire, de grès et d’argile.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. L’ensoleillement est très important.
Création de l’AOC Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice: 25 août 1967
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production: Saint-Maurice sur Eygues.
Superficie: 136 ha
Production de vin / an: 5 000 hl
Grenache noir (40% min) – Mourvèdre – Syrah (80% min)
Bourboulenc, Brun argenté, Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise,
Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc,
Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier
Fruits rouges
Epices, bois avec l’âge
Bourboulenc – Clairette – Grenache blanc – Marsanne – Roussanne – Viognier (80% min)
Piquepoul blanc, Ugni blanc
Grenache noir (40% min) – Mourvèdre – Syrah (80% min)
Bourboulenc, Brun argenté, Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise,
Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne, Muscardin, Piquepoul blanc,
Piquepoul noir, Roussanne, Terret noir, Ugni blanc, Viognier
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