Les premières vignes sont cultivées durant l’Antiquité. Devenue au 17ème siècle la principale source de revenus de nombreux habitants du village, la viticulture est étroitement encadrée à cette époque par les consuls de Lirac qui fixent chaque année la date des vendanges après avoir inspecté le vignoble. En cas de non respect de la consigne, le producteur fautif doit payer une amende et sa récolte est confisquée ainsi que son matériel de vinification. Les viticulteurs reconstituent le vignoble après la destruction de toutes les vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Les producteurs utilisent l’AOC Côtes du Rhône dès sa création en 1937 pour garantir la provenance des vins élaborés dans le village. Le tribunal d’Uzès valide en neuf ans plus tard l’usage de l’appellation d’origine Lirac. Après la délimitation précises des parcelles et la mise en place de règles de production strictes, les viticulteurs obtiennent en 1947 la création de l’AOC Lirac.
Les principaux cépages autorisés sont le Cinsault, le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah, le Bourboulenc, la Clairette et le Grenache blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, la Marsanne, le Piquepoul blanc, la Roussanne, l’Ugni blanc et le Viognier. Les ceps reposent sur des sols constitués d’éboulis calcaires, de galets siliceux, de sables et d’argile.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. Les précipitations n’excèdent pas sept cents millimètres par an (elles tombent surtout au printemps). L’ensoleillement est très important (deux mille sept cents heures par an). Le Mistral souffle environ cent quatre-vingts jours par an.
Création de l’AOC Lirac: 14 octobre 1947
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Lirac est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production: Lirac, Roquemaure, Saint-Géniès-de-Comolas et Saint-Laurent-des-Arbres.
Superficie: 715 ha
Production de vin / an: 20 000 hl
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Cinsault, Grenache noir (40% min), Mourvèdre – Syrah (25% min)
Carignan (10% max), Marsanne – Piquepoul blanc – Roussanne – Ugni blanc – Viognier (5% max)
Fruits rouges, fruits noirs, épices
Réglisse, sous-bois, cuir truffe, cacao avec l’âge
Bourboulenc (60% max), Clairette (60% max), Grenache blanc (60% max)
Marsanne (25% max) – Piquepoul blanc (25% max) – Roussanne (25% max) – Ugni blanc (25% max) – Viognier (25% max)
(30% max)
Acacia, tilleul, fenouil, pêche blanche, pomme, fruits exotiques
Miel, garrigue avec l’âge
Cinsault, Grenache noir (40% min), Mourvèdre – Syrah (25% min)
Carignan (10% max), Marsanne – Piquepoul blanc – Roussanne – Ugni blanc – Viognier (20% max)
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