Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

Les viticulteurs produisent uniquement des vins rouges jusqu’à la plantation dans le vignoble de quelques vignes de Muscat à petits grains à la fin du 19ème siècle. Après l’obtention d’une récompense par l’un des producteurs du village lors d’un concours organisé à Montpellier en 1896, les autres viticulteurs se tournent également vers la production de vins doux naturels. Ils agrandissent régulièrement le vignoble (cinquante hectares en 1960, cent vingt hectares en 1990 et deux cent cinquante hectares en 2009) en défrichant la garrigue pour satisfaire une demande en croissance constante depuis la création de l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois en 1949.

Le Muscat blanc à petits grains est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire et d’argile rouge.

Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les précipitations sont importantes (huit cent vingt millimètres par an). L’ensoleillement atteint deux mille cinq cents heures par an (un vent d’ouest chasse en permanence les nuages).