Les premières vignes de Piquepoul blanc sont plantées durant l’Antiquité. Après la mise en place de règles de production strictes, les producteurs obtiennent la création de l’AOVDQS Picpoul de Pinet en 1954 pour garantir l’origine de leur production. Ils utilisent, après sa suppression trente et un ans plus tard, l’AOC Coteaux du Languedoc à laquelle ils peuvent accoler la mention Picpoul de Pinet. Souhaitant à nouveau disposer d’une appellation spécifique à leur terroir, les viticulteurs obtiennent en 2013 la création de l’AOC Picpoul de Pinet.
Le Piquepoul blanc est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes rouges, de sables, de graviers et de molasse.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. L’hiver est doux et l’été est chaud. La brise marine adoucit les températures le jour et l’étang réchauffe l’atmosphère la nuit durant la période estivale. Les précipitations atteignent six cents millimètres par an.
