Les moines des abbayes de Loroy et de Saint-Sulpice-lès-Bourges développent le vignoble au Moyen Age. Les vins sont principalement écoulés dans la ville voisine de Bourges car aucune voie navigable n’est accessible. Après la destruction du vignoble par le phylloxéra au 19ème siècle, les producteurs plantent des cépages nobles (Sauvignon, Pinot noir et Chasselas) pour élaborer des vins de qualité. Trois cents hectares sont cultivés en l’an 2000 contre vingt hectares quarante ans plus tôt car la demande augmente constamment depuis la création de l’AOC Menetou-Salon en 1959.
Le Pinot Noir et le Sauvignon sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes et de calcaire.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé. Les précipitations sont abondantes (huit cents à huit cent cinquante millimètres par an) et le gel peut être très présent l’hiver.
Création de l’AOC Menetou-Salon: 23 janvier 1959
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Menetou-Salon est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production: Aubinges, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.
Superficie: 465 ha
Production de vin / an: 26 000 hl
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