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Côte de Beaune

Côte de Beaune

Le vignoble s’étend à proximité de la ville de Beaune située à quarante kilomètres au sud-ouest de Dijon dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent les hauteurs de la Montagne de Beaune à une altitude comprise entre trois cents mètres et trois cent soixante-dix mètres.

Les viticulteurs obtiennent en 1937 la création de l’AOC Côte de Beaune pour garantir l’origine de leur production.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Pinot gris. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures oscillent peu au cours de l’année. Les plateaux bourguignons et le massif du Morvan modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.

Caractéristiques

Création de l’AOC Côte de Beaune: 31 juillet 1937
L’appellation Côte de Beaune peut être suivie du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Côte de Beaune est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Beaune.

Superficie:

Vin rouge
Vin blanc
20,60 ha
12,80 ha


Production de vin / an:

Vin rouge
Vin blanc
890 hl
485 hl

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Petits fruits rouges, humus, sous-bois

Température de service

15 à 16°

Garde

4 à 5 ans

Accords mets/vin

Viandes, rôtis (porc, bœuf), veau braisé, fromages

Vin blanc

Cépages principaux et secondaires autorisés

Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes

Citron, agrumes, herbe fraîche

Température de service

12 à 13°

Garde

3 à 4 ans

Accords mets/vin

Volailles, pâtes, poissons, fromages (beaufort, comté)

Producteurs

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Côte de Beaune.

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