Fixin

Fixin

Le vignoble entoure le village de Fixin situé à quinze kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges. Il est implanté sur le territoire de deux communes du département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent les pentes et le piémont d’un coteau.

Deux ordres religieux cultivent au Moyen Age des vignes à proximité du bourg : le Chapitre de Langres possède un domaine viticole au lieu-dit Clos du Chapitre et le Clos de la Perrière appartient à l’abbaye de Cîteaux. Les moines cisterciens cèdent leur vignoble en 1622 aux Bouhier, une famille de parlementaires dijonnais. Par la suite, d’autres grands bourgeois achètent également des terres autour du village pour produire du vin. Les viticulteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Fixin afin de garantir l’origine de leur production.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d’argile et de marnes.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures varient relativement peu au cours de l’année. Les plateaux de Bourgogne et le massif du Morvan modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d’ouest.

Caractéristiques

Création de l’AOC Fixin: 8 décembre 1936

Climats (Lieux-dits) de l’AOC Fixin:
Les appellations Fixin et Fixin Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:

Arvelets
Clos de la Perrière
Clos du Chapitre
Clos Napoléon

Hervelets

 


Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Fixin est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Brochon et Fixin.

Superficie:

Vin rouge
Vin blanc
105 ha
(20,50 ha en Premier Cru)
3 ha
(0,5 ha en Premier Cru)


Production de vin / an:

Vin rouge
Vin blanc
4 080 hl
(750 hl en Premier Cru)
130 hl
(25 hl en Premier Cru)

Vin rouge

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Cassis, griotte, coing, musc, poivre, pivoine, violette

Température de service

13 à 15°

Garde

5 à 10 ans

Accords mets/vin

Viandes, rôtis, volailles, fromages

Vin blanc

Cépage autorisé

Chardonnay, Pinot blanc

Arômes

Fruits rouges, noisette, violette, réglisse, pivoine, épices, abricot, brioche, beurre frais, pain grillé Café, cacao, pruneau, cuir avec l’âge

Température de service

8 à 10°

Garde

2 à 5 ans

Accords mets/vin

Apéritif, poissons, crustacés, coquillages, foie, gras, desserts

Vin rosé effervescent

Cépage autorisé

Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Petit Meslier, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot Noir

Température de service

11 à 13°

Garde

3 à 5 ans

Accords mets/vin

Coquillages, crustacés, volailles sauce blanche, poissons, fromages (bleus, chèvre)

Producteurs

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Fixin.

Alertes

Recevez chaque semaine la liste des vins de l’appellation Fixin ajoutés sur Passionvin

Copyright © 2022 | Tous droits réservés.