Ruchottes-Chambertin

Le vignoble s’étend aux lieux-dits Ruchottes du bas et Ruchottes du dessus de la commune de Gevrey-Chambertin située à environ dix kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte d’Or. Les parcelles occupent le bas d’un coteau à une altitude comprise entre deux cent quatre-vingt-dix mètres et trois cent dix mètres.

La production est apparentée au 18ème siècle aux vins produits au lieu-dit Chambertin situé à proximité, Son origine est indiquée au début du 20ème siècle par la dénomination Ruchottes-Chambertin. Cet usage est officiellement reconnu par le tribunal de Dijon en 1931. L’AOC Ruchottes-Chambertin est créée six ans plus tard pour garantir le respect des règles de production et la provenance des vins.

Le Pinot noir est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloux, de calcaire, d’argile et de limons rouges.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont relativement faibles au cours de l’année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest. Le relief préserve le vignoble du gel et des brouillards matinaux. Les premiers rayons solaires réchauffent rapidement les ceps.

Caractéristiques

Création de l’AOC Ruchottes-Chambertin: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Ruchottes-Chambertin est réservée aux vins tranquilles rouges.

Aire de production: Gevrey-Chambertin.

Superficie: 2,60 ha

Production de vin / an: 101 hl

Cépage autorisé

Pinot Noir

Arômes

Framboise, cassis, groseille, réglisse, épices, violette, sous-bois

Température de service

12 à 14° (vin jeune), 15 à 16° (vin âgé)

Garde

10 à 20 ans voire plus (grands millésimes)

Accords mets/vin

Gibiers à poils, agneau, coq au vin, volailles, fromages

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Ruchottes-Chambertin.

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