Viré-Clessé

Les moines de l’abbaye de Cluny et les membres du chapitre de la cathédrale Saint-Vincent de Mâcon cultivent des vignes dès le 7ème siècle. Après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs replantent plus de Chardonnay que de Gamay pour produire davantage de vin blanc. La conversion du vignoble s’accélère au cours du siècle suivant : le Chardonnay représente 70% de l’encépagement en 1970 puis 100% en 1990. Les viticulteurs obtiennent en 1999 la création de l’AOC Viré-Clessé après avoir utilisé pendant plusieurs décennies l’AOC Mâcon suivie ou nom du nom de leurs localités pour garantir l’origine de leurs vins. Le Chardonnay est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes, de grès et d’argile. Les vignes bénéficient d’un climat océanique aux influences méditerranéennes. Les Monts du Charolais réduisent les précipitations (elles sont inférieures à huit cents millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d’ouest. Des courants d’air doux traversent le vignoble dès le printemps et la chaleur estivale est présente jusqu’en automne.