Cultivé par les Romains durant l’Antiquité, le vignoble est agrandi au Moyen Age par les moines de l’abbaye de Saint-Germain d’Auxerre. Il est reconstitué sur les meilleurs coteaux après sa destruction par le phylloxéra en 1888. Les producteurs créent neuf ans plus tard le Syndicat Agricole et Viticole d’Irancy pour accroître la notoriété de leurs vins et dynamiser les ventes. Le tribunal civil d’Auxerre valide en 1930 l’usage de l’appellation d’origine Bourgogne Irancy pour indiquer la provenance de la production. Les viticulteurs obtiennent en 1999 la création de l’AOC Irancy après avoir utilisé pendant vingt deux ans l’AOC Bourgogne suivie du nom de leur village pour garantir l’origine de leurs vins et le respect de règles de production précises.
Le principal cépage autorisé est le Pinot noir mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César et le Pinot gris. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes et de calcaire.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique soumis aux influences continentales. Les précipitations sont modérées (six cent cinquante millimètres par an) et les écarts de températures sont peu importants au cours de l’année. Le gel apparaît parfois durant le printemps.
Création de l’AOC Irancy: 26 février 1999
L’appellation Irancy peut être suivie ou non du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Irancy est réservée aux vins tranquilles rouges.
Aire de production: Cravant, Irancy et Vincelottes.
Superficie: 160 ha
Production de vin / an: 6 600 hl
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