Bourgogne Côte Saint-Jacques

Le vignoble s’étend sur la côte Saint-Jacques située sur le territoire de la commune de Joigny à vingt-cinq kilomètres au nord-ouest d’Auxerre dans le département de l’Yonne. Les parcelles surplombent la ville et la vallée de l’Yonne.

Les vignes couvrent deux mille hectares au 19ème siècle avant de péricliter. Après avoir replanté de nouveaux ceps sur la colline, les viticulteurs obtiennent en 1996 le droit d’accoler le nom du coteau à l’AOC Bourgogne pour garantir l’origine de leur vins.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César. Les ceps reposent sur des sols constitués d’argile à silex.

Caractéristiques

Création de l’AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques: 25 juin 1996

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côte Saint-Jacques est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Joigny.

Superficie:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
13,40 ha	1 ha

Production de vin / an:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
605 hl	12 hl

Cépage principal et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir César (10% max)

Arômes

Cerise, groseille

Température de service

11 à 13°

Accords mets/vin

Viandes rouges rôties, volailles rôties, lapin, fromages à pâte molle (camembert)

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Température de service

11 à 13°

Accords mets/vin

Fromages (chèvre, comté, beaufort, gruyère)

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir, Pinot gris César (10% max)

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques.

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