Après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs replantent des cépages de qualité moyenne pour produire des vins ordinaires. Ils sont écoulés auprès des nombreux ouvriers travaillant dans les bassins miniers de Montceau-les-Mines et d’Epinac situés à proximité de Couches. Les viticulteurs cultivent uniquement du Pinot noir après la fermeture du dernier puit le 28 février 1966 afin d’améliorer la qualité de leurs vins. Pour garantir leur provenance, ils obtiennent en 2001 l’autorisation d’ajouter la mention Côtes du Couchois à l’AOC Bourgogne.
Le Pinot noir est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d’argile et de marnes.
Création de l’AOC Bourgogne Côtes du Couchois: 30 avril 2001
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côtes du Couchois est réservée aux vins tranquilles rouges.
Aire de production: Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-deTrézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierrede-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain.
Superficie: 250 ha
Production de vin / an: 796 hl
Framboise, groseille, cassis, mûre
Sous-bois, champignon, épices, cuir, fourrure avec l’âge
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