Chapelle-Chambertin

Les moines de l’abbaye de Bèze construisent en 1155 une chapelle jouxtant leur vignoble du Clos de Bèze situé à proximité du lieu-dit Chambertin. Notre-Dame de Bèze est rasée en 1830. Les vins sont assimilés à la production du lieu-dit Chambertin au 18ème siècle. Le nom Chapelle-Chambertin est utilisé à partir des années 1900 pour indiquer leur provenance. Le tribunal de Dijon valide cet usage en délimitant l’aire de production en 1931. Afin de garantir l’origine de leurs vins, les viticulteurs obtiennent six ans plus tard la création de l’AOC Chapelle-Chambertin.

Le Pinot noir est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d’argile et de limons rouges.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont relativement faibles au cours de l’année. Les plateaux bourguignons et le massif du Morvan atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest. Le relief protège les ceps du gel et des brouillards matinaux. Les rayons du soleil les réchauffent dès l’aube.